Добавить рецепт
luydmila2101Россия, Керчь
Репутация: +2287Все рецепты автора: 80
Дата публикации: 2015-04-11
Рецепт понравился: 27 
Рецепт: Кулич праздничный - на 5 кг паски
Ингредиенты:
сахар-песок - 750 г, 200 для глазури;
мука - 2 кг;
яйца куриные - 13 шт.;
маргарин сливочный - 700 г;
сметана домашняя - 250 г;
молоко - 500 г;
ванилин - 5 пачек;
соль - 0,020 г;
изюм - 250 г;
дрожжи свежие - 175 г
Способ приготовления:
сахар-песок - 750 г, 200 для глазури;
мука - 2 кг;
яйца куриные - 13 шт.;
маргарин сливочный - 700 г;
сметана домашняя - 250 г;
молоко - 500 г;
ванилин - 5 пачек;
соль - 0,020 г;
изюм - 250 г;
дрожжи свежие - 175 г
Этот рецепт рассчитан на 5 кг маски, если для вас это много, вы можете разделить все ингредиенты на двое.
Итак, первое, что нужно сделать, приготовить опару. Берем 0,5 л. молока и подогревает, чтобы оно стало тёплым, не горячим.
Готовые брусочки дрожжей разламываем на мелкие кусочки.
Затем добавляем дрожжи в молоко и мешаем до полного растворения.
В смесь добавляем часть муки, до густоты сметаны.
Опару ставим в тёплое место, можно накрыть чистым полотенцем, и ждём пока поднимется "шапка".
В это время можем растопить маргарин.
Перекладывает его в кастрюлю и ставим на огонь.
Маргарин довольно быстро становится жидким, убираем с плиты.
В готовую опару добавляем постепенно остальные ингредиенты: сахар,
Яйца, чтобы было удобнее, я разбиваю в отдельную миску, хорошо перемешиваю и соединяю с основной массой.
Ванилин перемешиваем с сахаром, чтобы не было комочков.
Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Затем замешиваем мукой, в конце добавляем изюм( изюм не замачиваем, потому что паска не любит влаги, его перебрать, промыть и высушить). Хорошо замешиваем тесто руками и даем подойти.
Затем ещё раз хорошенько перемешиваем и опять даем подойти.
После того как тесто поднялось, хорошо переминаем его руками и накладываем в приготовленные формы.
Формы могут быть как железные, так и бумажные. Железные формы собираются заранее из-под кофе, маслин, ананасов и других различных консерв. В железные формы на дно ложится кружок пергамента и по боку лента пергамента, смазанные маслом, стенки формы так же хорошенько смазываем маслом.
Бумажные формы считаются более удобными. Из них проще вынимать кулич.
В одни и другие формы накладываем тесто меньше половины и оставляем подниматься. Тесто должно подняться не до конца формы, а немного меньше, потому что они еще будут подниматься в духовке. В это время можно разогреть духовку.
После того как тесто поднялось, отправляем формы в духовку на 180'С примерно на 30-40 минут, все индивидуально зависит от вашей плиты. Пока куличи пекутся, духовку открывать нельзя, иначе тесто может упасть.
По истечении времени, достаем пасочки из духовки и даем им остыть, затем вынимаем из формочек.
Готовой глазурью смазываем верхушки куличей и посыпаем цветной посыпкой.
Внутри пасочки получаются рыхлые и воздушные, в меру сладкие, очень вкусные!
Христос Воскрес!!!
Всех благ!!!
Итак, первое, что нужно сделать, приготовить опару. Берем 0,5 л. молока и подогревает, чтобы оно стало тёплым, не горячим.
Готовые брусочки дрожжей разламываем на мелкие кусочки.
Затем добавляем дрожжи в молоко и мешаем до полного растворения.
В смесь добавляем часть муки, до густоты сметаны.
Опару ставим в тёплое место, можно накрыть чистым полотенцем, и ждём пока поднимется "шапка".
В это время можем растопить маргарин.
Перекладывает его в кастрюлю и ставим на огонь.
Маргарин довольно быстро становится жидким, убираем с плиты.
В готовую опару добавляем постепенно остальные ингредиенты: сахар,
Яйца, чтобы было удобнее, я разбиваю в отдельную миску, хорошо перемешиваю и соединяю с основной массой.
Ванилин перемешиваем с сахаром, чтобы не было комочков.
Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Затем замешиваем мукой, в конце добавляем изюм( изюм не замачиваем, потому что паска не любит влаги, его перебрать, промыть и высушить). Хорошо замешиваем тесто руками и даем подойти.
Затем ещё раз хорошенько перемешиваем и опять даем подойти.
После того как тесто поднялось, хорошо переминаем его руками и накладываем в приготовленные формы.
Формы могут быть как железные, так и бумажные. Железные формы собираются заранее из-под кофе, маслин, ананасов и других различных консерв. В железные формы на дно ложится кружок пергамента и по боку лента пергамента, смазанные маслом, стенки формы так же хорошенько смазываем маслом.
Бумажные формы считаются более удобными. Из них проще вынимать кулич.
В одни и другие формы накладываем тесто меньше половины и оставляем подниматься. Тесто должно подняться не до конца формы, а немного меньше, потому что они еще будут подниматься в духовке. В это время можно разогреть духовку.
После того как тесто поднялось, отправляем формы в духовку на 180'С примерно на 30-40 минут, все индивидуально зависит от вашей плиты. Пока куличи пекутся, духовку открывать нельзя, иначе тесто может упасть.
По истечении времени, достаем пасочки из духовки и даем им остыть, затем вынимаем из формочек.
Готовой глазурью смазываем верхушки куличей и посыпаем цветной посыпкой.
Внутри пасочки получаются рыхлые и воздушные, в меру сладкие, очень вкусные!
Христос Воскрес!!!
Всех благ!!!
Время приготовления: 5 ч.
Комментарии к рецепту:
