Рецепт: Постный майонез из тофу - без уксуса

Не так давно я научилась готовить майонез из тофу, что значительно расширило возможности приготовления блюд. Готовится он быстро и просто, не требует особо дорогих или редких ингредиентов при условии, что вы знаете, где купить тофу.

В данном рецепте очень важна пропорция, иначе вкус может не получиться похожим на покупной майонез. На многих вегетарианских порталах рецепты майонеза бросают в шок. Туда даже асафетиду кладут. В общем белая субстанция кремовой текстуры с кучей специй. Даже не представляю себе вкус. Тут же получается вкус правильный. Слегка горчит, кисловат, солоноват.

Можно, конечно, использовать не оливковое масло, просто оно полезнее. Я использую твердый тофу.

Загружаем в чашу блендера все ингредиенты, кроме масла. Тофу я ломаю на кусочки.

Взбиваем до однородного состояния.

Получается густое молочко из тофу. Добавляем масло и снова взбиваем. Лично я лью масло сразу и все в выключенный блендер, а потом взбиваю - отлично замешивается, без проблем. Не вижу особого смысла вливать тонкой струйкой и т. п.

Переливаем готовый майонез в емкость и настаиваем пол часа, чтобы разошелся горчичный порошок и дал вкус. Мы с мужем подумываем делать без горчицы, так как прочитали, что она раздражает желудок, а для больного желудка это не очень хорошо. Но еще не пробовали, давно вообще не делала майонез, не до него. Хотя думаю, что пойдет и так. Горчица там лишь для вкуса.

Хранить в холодильнике. У меня дольше 2-х суток не задерживался.

Из такого количества ингредиентов получается где-то 650 мл майонеза. Если взять побольше воды, получится пожиже. Можно заправлять салаты. Еще мы им пиццу мазали - отлично запекается.

Учтите, что такой майонез гораздо менее жирный, чем покупной, и гораздо более белковый. Не стоит замешивать им салаты с мясом. Зато овощные салаты он отлично дополнит и насытит.
Приятного аппетита!