Рецепт: Пасхальный кулич на сметане - с изюмом и курагой

Курагу, изюм промыть и залить горячей водой, оставив настаиваться при комнатной температуре на время приготовления дрожжевого теста. Теперь приготовим опару! Для этого соединим теплое (37 градусов) топленое молоко, 3 ч. ложки сахара, 0,5 ч. ложек соли, 2 ч. ложки сухих активных дрожжей, тщательно перемешав все ингредиенты, оставим эту смесь на 20 минут в теплом месте до образования пенки на поверхности.

5 яиц и один желток комнатной температуры (белок оставим для приготовления глазури), и оставшийся сахар взбить венчиком. Затем добавить сметану, ванильный порошок и еще раз взбить.

Соединить дрожжевую массу и сметанную, тщательно перемешав.
Просеянную пшеничную муку, постепенно ввести в образовавшуюся смесь, и хорошо вымесить (около 6 минут). Готовое тесто накрыть салфеткой и поставить в тепло ( 35 градусов) на 30 минут.

Спустя указанное время подошедшее тесто переложить в большую емкость (не менее 5 литров), добавить растопленное сливочное масло и еще раз все перемешать. Накрыть тесто полотенцем и поставить на 1 час в тепло ( 35 градусов).

Тем временем смажем формочки для будущих куличей подсолнечным маслом.

В подошедшее тесто добавить изюм и курагу, перемешать, разложить в формочки (не более 1/3 от всего объема формы). Поставить все это в теплое место на полчаса. После того как тесто в формах увеличиться в два раза, переместить куличи в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и выпекать примерно 40 минут. Время будет зависеть от объема формы, готовность можно будет проверить деревянной палочкой (спичка, шпажка, зубочистка).

Вынуть готовые куличи из духовки, дать полностью остыть. Затем извлечь пасхальные куличи из формочек, покрыть глазурью (1 яичный белок, растереть в блендере с 3 ст. ложками сахарной пудры и 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, до образования устойчивых пиков).

Покрыть готовые куличи глазурью, украсить посыпкой.

«Христо́с воскре́се!» Всем светлого воскресенья!!!