Рецепт: Пасхальный ореховый кекс с изюмом - без дрожжей

Всех с праздником Светлой Пасхи! К сожалению я не ем выпечку с дрожжами, поэтому приготовила вкуснейший Пасхальный ореховый кекс! Он получается плотный, не воздушный! Очень ореховый и сладкий, с большим количеством начинки!

Такой в магазине точно не купишь!
Выгляди очень аппетитно и оторваться невозможно!

2 яйца берем, отделить сразу белки от желтков!

В миску высыпаем 100гр сахара, 60гр сливочного масла холодного, 2 желтка. Белки отложить в отдельной чаше их буду взбивать в самом конце.

Растираю ингредиенты с помощью металлической толкушки для картофеля, очень удобно!

Беру 1 лимон и 1 апельсин. Помыть, обсушить полотенцем.

С апельсина и лимона снять цедру и добавить в тесто.

Сок половинки лимона выдавливаю с помощью вилки, если попались косточки - удалить из теста.

Вот такая смесь с соком лимона, цедрой, маслом, сахаром и желтками получается.

Добавить 400 грамм просеянной муки

К муке добавить разрыхлитель и перемешать с мукой

Вылить кефир стакан 250мл

Вымешать тесто я с помощью венчика это делала. Отставить тесто в сторону пусть отдыхает.

Светлый изюм без косточек промыть и обсушить на полотенце.

Обвалять изюм в муке, чтобы он равномерно распределился при выпечке.

Берем по 100 грамм грецкого ореха и миндаля

Дробим орехи с помощью блендера, но не в крошку. Нужно чтобы были и кусочки тоже! Щепотку орешков оставить для украшения верхушки готового кекса.

Добавить смесь орешков дробленых в тесто.

2 белка взбиваем в пену с щепоткой соли и добавляем в тесто.

Обвалянный изюм в муке, добавить так же к тесту. Но лишнюю муку с изюма лучше стряхнуть через сито.

Аккуратно вмешать изюм и белки в тесто, все готово!

Выкладываю тесто в селиконовую смазанную растительным маслом высокую форму, в принципе форму можно использовать любую! ставлю в предварительно разогретую духовку до 160С. На дно духовки ставлю поддон с водой, чтобы кекс не пригорел. Выпекаю в течении 1 часа.

Спустя час проверяю кекс с помощью деревянной палочки.

Готовый кекс полила сверху глазурью, посыпала горстью оставленных орешков и присыпала сахарной пудрой.

В разрезе кекс очень красивый и колоритный!
Он очень ароматный за счет цедры апельсина и лимона. А сладкий светлый изюм и ореховая смесь делают его очень сытным и праздничным!

Всех с Праздником Светлой Пасхи! Мир Вашему дому!