Рецепт: Кексы на кефире - пасхальные

В эти выходные как и многие из вас я готовилась к Светлому Празднику Пасхи. Куличи я на Пасху не пеку потому что у нас в семье их практически никто не ест, а вот кексики съедаются с удовольствием. Это идею я украла у своей сестры несколько лет назад, она на Пасху пекла кексы и украшала их глазурью как куличи. Теперь я тоже на Пасху пеку кексы. Сегодня я хочу поделится с вами этим рецептом, может кому то эта идея понравится, и на следующий год вы тоже приготовите кексы.
И так для приготовления пасхальных кексов нам потребуются следующие ингредиенты: куриное яйцо 4 штуки, кефир 1,5 стакана, масло сливочное 100 грамм, манная крупа 1,5 стакана, мука 1,5 стакана, сахар 1 стакан, ванилин 1 пакетик и разрыхлитель теста 2 чайные ложки. Для приготовления глазури нам понадобится 3 куриных белка и пол стакана сахара.

Разбиваем в чашу 4 яйца, добавляем кефир, сахар и все взбиваем миксером до растворения сахара.

Затем добавляем растопленное сливочное масло и снова взбиваем.

Далее засыпаем 1,5 стакана манной крупы, кексы я часто делаю с манной крупой так они получаются более рассыпчатыми, но если манной крупы под рукой не оказалось то замените ее мукой вместо полутора стаканов засыпьте три. Также добавляем ванилин и разрыхлитель теста. Снова взбиваем.

Затем добавляем муку и снова все взбиваем миксером, тесто готово.

Формочки для выпекания смазываем подсолнечным маслом, раскладываем в них тесто, я накладывала по три столовых ложки, формочки должны быть не очень полными ведь тесто поднимется в процессе выпечки, хотя и не очень сильно. Отправляем в духовку на 40 - 45 минут при температуре 200 - 220 градусов.

После того как испекутся кексики, займемся глазурью, для этого отделяем желтки от белков, желтки нам больше не понадобятся, я из них сделала омлет))). Засыпаем в белки примерно пол стакана сахара.

Все взбиваем в хорошую крепкую пену, на это при условии что я все взбивала блендером, у меня ушло около 10 минут, мне надо было чтоб пена стояла, а не растекалась, в этот момент я думала о своей маме ведь все приходилось делать в ручную) .

Теперь смазываем кексы глазурью ее я не жалела так как получилось много, и посыпаем кондитерской посыпкой, для того чтобы они напоминали маленькие куличики.

Надеюсь мой рецепт понравится вам.
Всем приятного аппетита!