Рецепт: Суп "Рыбный" - из семги, с рисом

1. Берем стейк семги, хорошенько его промываем в холодной воде, я варила прямо со шкуркой, предварительно тщательно очистив от чешуи. Заливаем 2 литрами холодной воды.

2. Когда вода немного нагреется, кладем к рыбе лавровый лист.

3. Затем засыпаем в теплую воду промытый рис. Варим бульон минут 20- 30, не забывая снимать пену. Бульон прозрачным не будет, т. к. в нем варится рис.

4. Пока бульон варится, нарезаем предварительно очищенный картофель. В данном случае я нарезаю картофель тонкими ломтиками. На мой взгляд, такая нарезка лучше подходит для такого нежного супа.

5. Мелко режем репчатый лук и натираем на мелкой терке морковь.

6. Рубим укроп. Лучше помельче.

7. Отрезаем дольку лимона.

8. Когда бульон приготовится, солим по вкусу. Мне нравится рыбный суп более соленый, чем обычно я солю блюда. И опускаем в бульон (он уже имеет молочный цвет благодаря рису) картофель. Варим еще 10-15 минут. Т. к. картофель нарезан тонко, он сварится быстро.

9. Пока варится картофель, на растительном масле слегка обжариваем лук.

10. Потом добавляем к нему морковь. Пережаривать не надо. Все должно быть нежным.

11. Кладем приготовленные лук и морковь в суп.

12. Даем супу закипеть и сразу же кладем в кастрюлю дольку лимона. Даем супу немного настояться.

13. Наливаем суп в тарелку и посыпаем нарубленным укропом. Благодаря рису, у супа получается очень нежный кремовый вкус.