Рецепт: Теплый салат с говяжьей печенью по-берлински - с жареным яблоком и луковыми кольцами

Всем доброго дня! На приготовление данного блюда я решилась когда прочитала отзыв от кулинара "чудеса" Печень свиная тушеная с яблоками по-берлински - свиная печень, жаренная с яблоками и луком :) Её чудесное приготовление печени обжаренную с яблочками и луком было выполнено очень вкусно и я решила попробовать, на основе е рецепта приготовить "Теплый салат" с говяжьей печенью по-берлински.

Печень получается очень нежной и мягкой, яблоки и лук придают слатимость. С добавлением бальзамического соуса и сыра салат приобретает пикантность. Хрустящий салат добавляет свежести!

Приступим к приготовлению.

Печень слегка подмороженную нарезаю на тонкие пластины. Промываю. Крупные жилы удаляю.

Пересыпаю кусочки печени содой пищевой.

Вот в таком запанированном виде кусочки печени в соде получаются.

Оставить в таком виде печень в соде минимум на 1 час. У меня она лежала 3 часа. После соды печень не нужно отбивать она получается очень нежной итак, и если была горечь в печени то ее не будет!

Для этого блюда важно брать именно зеленые кисло-сладкие яблочки 2-3шт. Их нужно помыть и снять кожицу, удалить сердцевину.

Порезать яблочки на дольки.

Лук репчатый если крупный достаточно 2шт, если небольшие возьмите 3-4шт.
Порезать кольцами.

Печень после соды очень тщательно промыть в дуршлаге под холодной водой, удалить все остатки соды.
Запанировать каждый кусочек в муке, лишнюю муку стряхнуть. И выложить на раскалённую сковороду с добавлением небольшого количества подсолнечного масла.
!!!!! Не нужно чтобы кусочки плавали в масле сковороду достаточно просто смазать. Я обжаривала по 1 минуте кусочке, т. к они тонко порезы долго обжаривать не нужно, печень быстро готовится, на чугунной сковороде и лишнего масла на кусочках не было.

Получаются вот такие тонкие ломтики румяной печени, складываем ее в блюдо пока.

После того как все кусочки печени обжарены.
На сковороду слегка смазанную маслом выложить яблочные дольки. Все сразу выкладывать не нужно, чтобы я блоки не перетискались и не тушились а каждая долька отдельно слегка зарумянилась.
То есть, так же как и печень яблочные дольки обжариваем порциями.

Готовые дольки яблочка выложить на тарелку.

Поливаю бальзамическим крем соусом. У меня очень вкусный настоящий из Италии. Этот соус добавляет свою нотку, кисло-сладкого вкуса.

Луковые кольца так же частями обжариваем на сковороде, чтобы лук был слегка золотистый и мягкий.

Готовые ингредиенты выкладываем слоями в форму для запекания.
1 слой яблочки обжаренные политые бальзамическим соусом.

На яблочки выложить кусочки печени. И слегка посолить по вкусу.

На печень выложить луковые кольца.

Потом слои повторяю еще раз.
Яблочки-печень-немного посолить.

На печень снова луковые кольца и полить слегка бальзамическим соусом.

Тертым сыром посыпать сверху и поставить в разогретую духовку до 180С на 7-10 минут, чтобы сырная корочка запеклась и печень еще немного дошла и прописалась соусом бальзамика и соком яблок и лука.

Готовое блюдо выглядит очень аппетитно, с изумительным ароматом.
Подавать можно как самостоятельное блюдо с гарниром, очень вкусно с рисом.

Но поскольку я готовила тёплый салат по-берлински.
На тарелку выкладываю подушку из хрустящих листьев салата, просто поломав их руками. Помидорки черри просто положить целиком.

На подушку ил листьев айсберга выкладываю кусочки печени с запечённым сыром и луковыми кольцами, и рядом яблочные дольки.
Заправлять больше салат ни чем не стоит.
Блюдо подавать только теплым!
Блюдо получается нежным и сочным, а кус не с чем не сравнить!

Приятного аппетита!