Рецепт: Борщ - с белой фасолью

1. Свиное ребрышко слегка обжариваем на сухой сковороде со всех сторон. Это необходимо для того, чтобы бульон приобрел приятный ароматный вкус, а кроме того, при варке бульона не будет пены.

2. Кладем ребрышко в кастрюлю, заливаем тремя литрами теплой воды.

3. Добавляем к ребрышку фасоль, которую предварительно я замочила на ночь.

4. Ставим на плиту и даем немного воде нагреться, после чего добавляем лавровый лист. Закрываем крышкой, даем бульону закипеть и убавляем огонь до среднего. А потом оставляем бульон вариться на 25- 30 минут.

5. В это время режем мелкими кубиками зеленый болгарский перец.

6. Крупными кубиками режем картофель. А две маленькие оставляем целыми.

7. Трем на мелкой терке морковь и нарезаем кубиками репчатый лук.

8. На мелкой терке трем свеклу.

9. Достаточно тонко шинкуем капусту.

10. Мелко режем петрушку и укроп.

11. Через 20-25 минут от начала варки бульона опускаем в кастрюлю зеленый перец (мне в борще нравится именно зеленый перец за его особый аромат). И продолжаем варить еще 10 минут.

12. Затем кладем в кастрюлю картофель ( в том числе и две целые).

13. Солим. Даем повариться еще минут 10-15.

14. Затем вынимаем целые картофелины.

15. Разминаем их вилкой и кладем обратно в кастрюлю. Это придаст борщу бархатистую консистенцию. Пусть все поварится еще минут 5-7.

16. В это время на растительном масле ( а лучше на сале) обжариваем лук.

17. Даем луку чуть прожариться до золотистого состояния и кладем к нему морковь.

18. И буквально через 3 минуты добавляем к ним свеклу.

19. И сразу же кладем протертые помидоры.

20. Все хорошо перемешиваем и еще 5 минут обжариваем.

21. А затем кладем заправку в кастрюлю.

22. И теперь можно добавить капусту.

23. В самую последнюю очередь разминаем зубок чеснока и добавляем его в кастрюлю с борщом.

24. А так же добавляем мелко нарезанные петрушку и укроп. Оставляем борщ потомиться на маленьком огне еще минут 15.

25. Борщ можно подавать со сметаной, но я люблю есть без сметаны.

PS. время приготовления указано без времени замачивания фасоли.