Рецепт: Спагетти с рыбным соусом - Быстрый обед с консервированной рыбкой

День добрый! Хочу поделиться сегодня с вами своим любимым рецептом быстрой еды - спагетти с рыбным соусом. Это блюдо готовится в течении 30 минут, и мои дети просто обожают его! Рецепт рассчитан на 4 сытные порции.

В первую очередь мы будем готовить соус для спагетти. Для этого нам нужно почистить 5 средних помидоров:

Лучше, если помидоры будут спелыми, тогда в процессе готовки не останется твердых кусочков помидоров. Способов чистки помидоров есть много: это или очень острый нож ( в моем случае) или обдать помидоры кипятком, тогда шкурка сама отвалится.

Подготовим наши специи для соуса:

Особую пикантность всегда придают восточные специи. Я ими пользуюсь в больших, но правильных, количествах. Меняя их количество, можно всегда достичь своего неповторимого вкуса. Для соуса мне понадобятся ориган и молотый лавровый лист:

Сладкая паприка, куркума и немного черного перца:

Старый добрый чеснок очень хорошо сочетается с рыбой и томатами. очень часто использую чеснок практически во всех блюдах:

Чеснок нужно потереть на мелкой терке,
чтобы у нас получился вот такой тертый чеснок:

Еще, как ни странно, в списке вы найдете сахарный песок. Не удивляйтесь. Для придания пикантности в томаты никогда не бойтесь добавить немного сахара, чтобы смягчить кислоту от помидоров:

А теперь сам процесс. Итак, начинаем с лука. Лук нужно очень мелко порезать:

Помидоры так же нарезаем мелкими кубиками, на сколько это позволяет мягкость помидор.

Есть и другой способ: можно пропустить помидоры через блендер или потереть на терке. Но мне больше нравится кусочками, потому что в сосусе это смотрится аппетитнее.

Затем ставим сковородку, наливаем чуть-чуть подсолнечного масла для жарки и сначала мы будем обжаривать наш лучок:

Обжариваем не сильно, всего до слегка румяного цвета, зажаривать не надо, иначе, соус будет горчить.

Теперь выкладываем наши порезанные помидоры на лук

Подсаливаем по вкусу и добавляем сюда тертый чеснок и ориган с лаврушкой, присыпаем все сахарным песком:

Все это хорошо перемешиваем. Убавляем огонь и тушим под крышкой минут 10.

А в это время выкладываем из баночки наше филе скумбрии.

Проверяем наш соус: го надо периодически помешивать. Когда помидоры протушатся, лопаткой мягко мну оставшиеся кусочки помидоров

Теперь в соус надо добавить где-то полстакана воды и оставшиеся специи: паприку, перец и куркуму

Все хорошо перемешиваем и тушим еще минут под крышкой. Затем добавляем наши оливки. У меня это резаные консервированные оливки:

И буквально через пару минут закидываю туда рыбу:

Теперь осторожно перемешиваем соус. Следите за количеством воды. Если вам показалось, что соус стал слишком густым - всегда можно добавить немного воды. Не забывайте дегустировать соль. Обычно в конце всегда требуется тест на соль:)

С рыбкой соус тушим буквально 1-2 минуты, не более, иначе рыба превратится в кашу.

Готовый соус выключаем.

Обычно спагетти я готовлю одновременно с соусом, и на все про все уходит минут 30. Сегодня из-за фото соус я готовила раньше спагетти, поэтому его мы позже подогреем, когда будут готовы спагетти.

В спагетти тоже есть свой секрет. Надоело есть скучные макароны.

Я решила дерзнуть и добавить в воду помимо соли еще и немного специи карри. Только карри выбрала не острый, потому что детям как бы острое не желательно. Так что готовить спагетти будем с карри!

Когда вода закипает забрасываю туда где-то неполную столовую ложку карри:

Чтобы спагетти не слиплись в первые пять минут - помещаю их в воду веером

Как варить макароны учить не буду:) Скажу лишь, что карри придает аромат и красивый цвет макаронам. Когда спагетти будут готовы, поливаем их нашим соусом, и вуа-ля - обед готов!
Приятного аппетита!!