Рецепт: Лимонный кекс - Любимый кекс нашей семьи

День добрый! Сегодня я расскажу вам, друзья, о нашем любимом лимонном кексе, который мы частенько готовим к чаю. Рецепт быстрый, не требующий особых финансовых затрат. Итак, вот что мы имеем:

1. Выбиваем яйца в миску

2. Добавляем туда наш сахарный песок

3. Взбиваем яйца с сахаром. Это можно делать как венчиком так и ручным миксером. Но венчик смотрится живописнее:)

4. Добавляем в нашу смесь йогурт. Лучше если это натуральный несладкий йогурт. Можно использовать и сладкий (ванильный или банановый), но только не фруктовые, они сильно перебивают вкус.

Конечно, хорошо взбиваем. Затем

5. Добавляем подсолнечное масло

Тоже хорошо перемешиваем.
6. Берем нашу половинку лимона

Лучше если это будет свежий лимон. Мой немножко подвял. А еще лучше немного зеленый лимон - он более душистый, а цедра более сочная. Отжимаем наш лимон:

Ого, половинка хоть и не первой свежести, но соку дала много!

Теперь с оставшейся корочки лимона нужно стереть цедру. Это можно сделать с помощью мелкой терки

Нужно получить где-то столовую ложку цедры, у меня получилось чуть меньше, так как лимон был староват.

7. Высыпаем цедру и выливаем наш лимонный сок в нашу яичную смесь

8. Теперь частями вводим муку, не переставая помешивать

В середине процесса не забываем про разрыхлитель для теста! На этот раз у меня ушло 200 гр муки. Но этот факт может меняться в зависимости от размера яиц, количества подсолнечного масла и густоты йогурта. Получается консистенция полужидкой сметаны

9. Смазываем форму маслом и обсыпаем мукой, если у вас форма как у меня.

10. Выливаем туда наше тесто для кекса

Духовку я зажигаю уже непосредственно перед готовкой. Кекс лучше помещать в холодную духовку и только потом зажигать огонь. Огонь делаем маленький, чтобы них не пригорел, а внутри все пропеклось.

Если огонь сделать сильным, то низ подгорит, а внутри кекс останется сырым, и когда вы его достанете - он осядет и превратится в блин.

НЕЛЬЗЯ:
- открывать духовку раньше чем через полчаса после начала готовки - кекс осядет!
-дергать духовку, создавать вибрации - кекс осядет!

Через полчаса разрешается заглянуть в духовку и, например, повернуть кекс, если у вас одна сторона жарит сильнее, чем другая, только делать это очень нежно без толчков.

У меня кекс пекся 50 минут. Если форма более плоская - это может занять 35-45 минут. Вот что получилось после духовки

Выкладываем на тарелочку:

Угощайтесь:

Приятного аппетита и до новых вкусняшек!