Рецепт: Пирог с красной смородиной - в духовке

Этот рецепт появился в моей кулинарной книге совсем недавно. Делается этот пирог легко и быстро, чем собственно меня и привлек изначально. Результатом я осталась довольна. Пирог получился очень вкусным. Сладкое и рассыпчатое песочное тесто прекрасно дополнила сочная начинка с кисло-сладким вкусом. Пока я делала его только с красной смородиной, но думаю, что прекрасно подойдут и другие ягоды. Вот собственно и сам пирог...

Итак, для начала приготовим тесто. В чашке смешиваем муку, разрыхлитель и 100 гр сахара...

Добавляем масло, порезанное кубиками...

Перетираем масло руками, пока не получится мучная крошка...

Теперь нам понадобятся яйца. Отделяем желтки от белков. Белки убираем пока в холодильник, они нам понадобятся позже, а желтки добавляем к крошке...

Теперь начинаем замешивать тесто. По необходимости в процессе можно добавить еще 1-2 ст. л. муки. Скатываем тесто в шар, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 30 минут...

Пока тесто отдыхает в холодильнике займемся начинкой. Промываем ягоды под проточной водой и разминаем их при помощи толкушки...

Теперь, чтобы получить ягодное пюре, перетираем их через сито ( из жмыха варим компотик, который нужно будет в конце процедить)...

Через полчаса вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его на присыпанной мукой поверхности, чтобы размер примерно совпадал с диаметром формы...

Затем аккуратно переносим его в форму и работаем дальше пальчиками. Выравниваем его и делаем бортики. Затем вилкой накалываем его по всему периметру, чтобы тесто не поднялось при выпекании...

Отправляем форму с тестом в заранее разогретую до 200*с духовку на 15 минут. Пока тесто в духовке продолжим приготовление начинки. Взбиваем белки с маленькой щепоткой соли, до образования устойчивой пены, затем постепенно добавляем оставшийся сахар ( количество сахара по желанию можно уменьшить) и крахмал. Взбиваем все вместе 5 минут...

Соединяем взбитые белки и ягодное пюре...

Хорошо перемешиваем и получаем вкусную начинку красивого розового цвета...

Через 15 минут вынимаем корж из духовки...

Выливаем начинку на корж...

И отправляем форму обратно в духовку еще на 15 минут при той же температуре. Вкусный и нежный пирог готов. Нарезаем его на кусочки и подаем на стол.

Количество ягод в рецепте можно уменьшить до 300 гр, тогда начинка в готовом виде получится как суфле, но как по мне, будет не такая сочная и насыщенная на вкус, поэтому ягоды я не жалею. Приятного аппетита!