Рецепт: Карбонат в рукаве - со специями и чесноком

Если вам в руки попал хороший кусок карбоната, то его, на мой взгляд. лучше и проще всего запечь.
Именно такой классический кусочек я предлагаю сегодня приготовить. Рецепт быстрый и очень простой, а получается вкусно и подойдет для всей семьи.

1. Переворачиваем карбонат жировой прослойкой (а именно эта прослойка на одной стороне и отличает кусок "правильного" карбоната от всех других) и делаем надрезы "сеточкой" или "ёлочкой".

2. Готовим маринад. Измельчаем с помощью чеснокодавилки, терки или простого ножа зубчики чеснока.

3. Заливаем оливковое масло в чеснок.

4. Добавляем соль

5. Добавляем приправу для мяса. В моем случае это черный и душистый перец, гвоздика, паприка, майоран, тимьян, куркума, лук и орегано, высушенные и измельченные.

6. Перемешиваем всё и даем минут пять настояться.

7. Хорошенько обмазываем мясо смесью и оставляем минут на 20-30 в теплом месте.

8. Сильно разогреваем сковороду и обжариваем мясо со всех сторон ( и с боковин тоже) до золотистой корочки без масла (!). Старайтесь не вдыхать пары - можно обжечь слизистую носоглотки так как специи очень пряные. На это уходит буквально пять минут.

9. Помещаем мясо в рукав, делаем одно отверстие и ставим в духовку на 180 градусов. Запекаем примерно 1,5-2 часа.

10. Всё, карбонат готов.

Получается довольно сочным когда горячий, а когда остынет становится похожим на буженину. Корочка остренькая, а само мясо очень нежное, совсем не острое.

Приятного аппетита.!