Рецепт: Запеченный омлет с овощами - в духовке

Если хочется чего-нибудь сытного, но при этом легкого и воздушного, овощной омлет будет отличным вариантом, который совмещает в себе все эти свойства. Готовится он очень просто и состоит из минимума ингредиентов. Как вариант на завтрак мне очень нравится. Тем более, что необходимые ингредиенты всегда найдутся дома.

Вот, что нам понадобится для его приготовления

Способ приготовления

Берем 1-2 небольшие картофелины и отвариваем их в мундире. Пока картофель варится моем и мелко нарезаем кубиками одну некрупную луковицу.

Ставим на огонь сковородку, ждем пока нагреется, добавляем оливковое масло. Поджариваем лук до золотистого цвета на небольшом огне несколько минут, время от времени помешивая. Выкладываем в емкость для запекания.

Моем и мелко нарезаем пару некрупных помидорок или один крупный.

Высыпаем нарезанные кусочки в сковороду, в которой обжаривался лук. Пассируем несколько минут, пока кусочки не размякнут. Высыпаем в емкость к луку.

Сваренный в мундирах картофель очищаем, нарезаем мелкими кубиками, добавляем к луку с помидорами, добавляем специи и все перемешиваем.

Разбиваем в миске яйца, добавляем соль, слегка взбиваем венчиком или вилкой, заливаем овощную смесь и перемешиваем. Ставим в разогретую до 200 гр духовку на 30-40 минут. Проверяем готовность вилкой или ножом. Если масса стала плотной и пружинистой, значит омлет готов. В последнюю очередь пропекается серединка. Поэтому протыкать нужно именно ее.

Омлет получается очень пышный и воздушный.

Вытаскиваем его из духовки, проводим ножом между омлетом и краем посуды, а затем разрезаем на порции. Омлет легко отделается от емкости для запекания и не рассыпается. Сочетание яиц, лука, помидор и картофеля мне очень нравится. Такой омлет получается действительно сытным. Половиной такой порции можно наестся надолго.

Приятного вам аппетита!