Рецепт: Рулет картофельный - С луком на свинине,пошаговый рецепт.

Это татарское блюдо люблю с самого детства.

Наблюдала, как мама старательно раскатывала тесто, нарезала начинку. Потом мы всей семьей уплетали это лакомство за обе щеки. Этот рецепт ей дала родственница с Казани.

Представляю вашему вниманию рецепт из доступных продуктов, которые можно приобрести в любом продуктовом магазине.

Сначала мы приготовим тесто для рулета.
Насыпаем в миску 2 стакана муки по 200грамм.

Туда же всыпаем 1 чайную ложку соли и перемешиваем.

В отдельную тарелку разбиваем 2 куриных яйца.

Взбиваем вилкой или венчиком.

Добавляем в тарелку с яйцом 1/2стакана теплого молока.

И чайную ложечку растительного масла(можно оливкового, будет даже лучше). Я добавила растительного, другого не было.

Взбиваем венчиком или вилкой.

Полученную консистенцию по немногу вливаем в миску с мукой, постоянно перемешиваем ложкой.

Если получается жидким, добавить еще немного муки. Посыпаем руки мукой, формируем комок теста.

И вот получаем наше бездрожжевое тесто. Аккуратно кладем его в целофановый пакетик, убираем в теплое место и принимаемся за мясо.

Свинину нарезать небольшими кубиками. Примерно 1.5×2см.

Мясо солим по вкусу и приправляем любимыми травами и приправами. В моем случае это перец черный молотый, кориандр молотый, тимьян, перец красный сладкий молотый и отличная приправа к мясу Кумин (Зира)цельные зернышки.

На раскаленную сковороду с высокой боковой стенкой выкладываем мясо, крышкой не накрывать.

Переодически помешиваем в течении жарки. Жарим до золотистой корочки примерно минут 15-20. Вот наше мясо уже практически готово!

Откладываем сковороду со свининой в сторону остывать, принимаемся за картофель.

Картошку очистить от кожуры и глазков, помыть, нарезать меленькими кубиками примерно 0.5см×0.5см.

2луковицы нарезаем маленькими кубиками(как обычно). У меня 2 разных сорта лука. Это я не специально подбирала, мне так продали))

Лук перемешиваем с картошкой, солим перчим.

Пересыпаем массу в дуршлаг, чтобы стекал сок от картошки.

Возвращаемся к тесту. Достаем его с теплого укрытия. Посыпаем место раскатывания пшеничной мукой.

Вынимаем тесто из пакета, выкладываем на рабочую поверхность.

Раскатываем пласт средней толщины прямоугольной формы, приблизительно 40×50см или размер небольшого противеня.

Выкладываем картофель желательно без сока посередине на тесте.

Накрываем картофель одной стороной теста, плотно прижжимая к овощу.

Второй стороной теста накрывая, образуем вот такой рулет. Края слепляем пальцами. Желательно чтобы внутри не было пустоты и была заполненность картофелем, так будет проще выкладывать в сковороду.

Делим визуально рулет на 7 частей или делаем надсечки ножом. Аккуратно режем, придерживая картофель.

Картофель будет высыпаться, но ничего страшного, мы его потом доложим. Каждый отрезанный кусочек рулета выкладываем в сковороду с высокими боковыми стенками на мясо. Тот картофель, что высыпался докладываем сверху на рулет в сковороде.

Выкладываем наши картофельно-луковые цилиндрики.

Замороженное сливочное масло режем на кубики 14шт на 7 порций. Примерно 1см×1см.

Выкладываем на каждый кусок рулета по 2шт сверху.

Заливаем пустое пространство в сковороде стаканом подсоленной воды или любимым бульоном)Ставим на слабый огонь и тушим 50минут-1час. Посыпаем зеленью.

Блюдо является самостоятельным. Есть мясо и гарнир. Подавать лучше с лекгим овощным салатом. Блюдо очень сытное, его можно есть без хлеба.

Всего 7 порций. Я наедаюсь 1 порцией досыта.

Очень вкусное и необычное татарское блюдо. Напоминает вкус самсы, только еще вкуснее)))

Выкладывать в тарелку широкой лопаткой перевернув кусок рулета верх дном... Т. е свининка должна перевернуться наверх вместе с соком блюда и стекать в картофель.

Вот и наша порция картофельного рулетика на мясе.

Приятного аппетита!!!! Хорошего настроения!!!!