Рецепт: Кесадилья с мясом - быстро и вкусно

Не так давно закрылся один из наших с мужем любимых пивных ресторанчиков. А любимым он был в основном из-за кесадильи. Попробовав ее в некоторых других местах поняли, что надо делать самим, иначе того вкуса мы не найдем. Скажу сразу получилось и больше в общепите мы ее не заказываем и делам дома.
Итак режем мелко лук и шампиньоны.

На сковороду с разогретым маслом сначала выкладываем лук, через пол минуты - фарш. Режем болгарский перец.

Обжариваем еще около трех минут и добавляем шампиньоны и болгарский перец. Перца я кладу немного, только для запаха, где то половинку (муж его не очень любит), а те кто любит может добавить и побольше (по мне так хуже не станет).

Где-то я слышала, что шампиньоны впитывают в себя запахи специй только в том случае если их приправить сразу после того как кинуть на сковороду, не могу точно сказать правда это или нет, но с тех пор шампиньоны перчу сразу. Поэтому добавляем паприку, черный молотый перец и адыгейскую соль (она имеет легкий чесночный аромат и несильный запах кориандра).

Добавляем томатную пасту (у меня томатной пасты было маловато, поэтому я добавила еще и кетчупа), перемешиваем и доводим до готовности.

Пока наша смесь тушится, режем петрушку и кинзу, трем на терке сыр.
Делаем соус: режем мелко укроп, добавляем черный молотый перец, адыгейскую соль, сметану и перемешиваем. Соус готов

Возвращаемся к нашему фаршу. Когда он приготовился добавляем порезанную петрушку и кинзу, консервированную кукурузу, перемешиваем и сразу выключаем огонь.

Теперь берем мексиканские лепешки для тортильи.

Достаем одну и на половинку лепешки выкладываем немного тертого сыра (у меня была смесь маздама и сливочного).

Сверху немного начинки, а затем еще немного сыра. Важно оставлять небольшой край лепешки пустым, иначе при переворачивании начинка может вываливаться.

Теперь закрываем начинку второй половиной лепешки, делаем еще одну порцию и можно выкладывать на раскаленную сковороду-гриль для обжарки.

Ждем когда лепешка поджарится (внутри плавится сыр и лепешка как-бы скрепляется), переворачиваем. Когда кесадилья обжарится и с другой стороны можно подавать, обязательно полив сметанным соусом.
Остальные если едоков много можно сделать пока обжариваются первые, а если нет, то лучше на следующий прием пищи за пару минут из уже подготовленных ингредиентов слепить свежие (когда они только со сковороды лепешка очень хрустящая).

Приятного аппетита.