Рецепт: Слойки с сахаром - Карамельные

Слойки из дрожжевого теста – одна из любимейших сладостей в нашей семье. Они просты в исполнении и экономичны в ингредиентах. Делать их меня научила мама. Хороши эти слойки еще тем, что их можно готовить из остатков дрожжевого теста, например, при выпечке пирогов. Поэтому у нас считается, что теста много не бывает. А еще эти слойки, находясь среди другой выпечки, всегда заканчиваются первыми, даже если по количеству их было больше. Итак, делюсь рецептом.
Для слоек нам понадобится:

Как видно, эти ингредиенты всегда присутствуют в доме. Делаем обычное дрожжевое тесто. Я делаю так: сахар и соль высыпаю в миску для теста:

Добавляю теплого, но не обжигающего молока (молоко запросто можно заменить водой, вкус от этого сильно не пострадает, а себестоимость булочек станет еще ниже):

Потом добавляю сухие дрожжи:

Теперь добавляю немного муки (обязательно просеянной):

Дальше начинается самое главное – замес теста. Сначала перемешиваем ингредиенты, пока масса получается довольно жидкой:

Это самое лучшее время для того, чтобы обогатить наше тесто кислородом, я его тщательно вымешиваю. Тепло рук для теста тоже важно, поэтому я это делаю руками. Месить тесто я продолжаю, пока не услышу легкое «пощелкивание», знак того, что тесто получается хорошим.

Постепенно добавляю муку, тесто становится гуще:

Наконец, когда тесто начинает отставать от посуды и собирается в ком, я смазываю его растительным маслом, накрываю полотенцем и отправляю подниматься. Главное, избегать сквозняков, ну и конечно, не забываем, что тесто любит тепло.
Наконец, когда наше тесто поднялось, можно приступать к изготовлению слоек (или после того, как все пирожки сделаны, а тесто осталось). Берем немного теста, раскатываем прямоугольник:

Тесто смазываем растительным маслом, посыпает сахаром (количество сахара я не учитывала вверху, в ингредиентах, так это количество весьма примерное, "на глаз", учитываем, что этот сахар влияет на карамельный вкус слоек, но его излишек снизу может пригореть, если, например, духовка газовая и тепло идет снизу). Я посыпаю примерно так:

Затем сворачиваем в рулет, и начинаем нарезать. Выглядит это так:

Сверху наши слойки как бы раскрываем, формируя розочки. После отправляем на противень, смазанный маслом (я люблю использовать пекарскую бумагу, чтобы мыть меньше посуды после готовки). Даем нашим слойкам постоять минут 20-30, чтобы они увеличились в размерах. Теперь отправляем в духовку на 180 градусов.
Как только слойки приобретут красивый цвет, можно вынимать. Происходит это довольно быстро, минут через 15. Складываем в миску, накрываем полотенцем, даем немного остыть. А после можно звать домочадцев на чаепитие, хотя, обычно домочадцы приходят раньше, на запах. Получается вот такая красота:

Сахар растапливается, слойки получаются как будто с карамелью, но и крупные кусочки сахара выглядят аппетитно:

Хороши такие слойки и с чаем, и с кофе, и с молоком, и с компотом (экспериментировать не запрещается). Приятного аппетита!