Рецепт: Морские гребешки на гриле - с соусом из крем-фреш и икры

Морские гребешки - чудесное, простое и вкусное решение для легкого ужина или ланча. Готовятся мгновенно и сочетаются с огромным количеством ингредиентов. Но мои фавориты в этом отношении - зеленый шпинат, шампиньоны и много-много чеснока. Не побоюсь этого слова. Получается ароматно и невероятно аппетитно.

Сначала подготовим все, что нам необходимо для основного блюда. Фото к заявленному соусу будет отдельно, поскольку так нагляднее.

1. Приступим. Морские гребешки я покупала в замороженном виде, поэтому перед использованием я их разморозила в микроволновой печи на соответствующем режиме. Для них мы приготовим маринад из оливкового масла, соли, белого перца и сушеного чеснока.

Смешайте ингредиенты в указанном количестве. Оливкового масла можно взять меньше, т. к. оно нам пригодится при обжарке других продуктов. Положите гребешки в пакет, залейте маринадом, слегка помассажируйте и уберите в холодильник примерно на полчаса.

2. За это время можно приготовить соус к подаче.

В качестве основного ингредиента здесь у меня выступает crème fraîche - или по-русски, крем-фреш. По сути это сметана, но с очень слабо выраженной кислинкой. Вкус нежный и почти сливочный, хорошо подходит для разного рода кулинарных экспериментов.

Смешаем крем-фреш со столовой ложкой оливкового масла, икрой мойвы (она соленая), соком дольки лимона и шнитт-луком. Можно досолить по своем вкусу. Готовый соус убираем в холодильник настаиваться.

3. Теперь будем заниматься основным блюдом. Мелко режем чеснок. Не скупимся на количество.

4. Обжариваем его на оливковом масле до золотистого цвета.

5. Пока он доходит до нужного состояния, порежем шампиньоны. Я покупала мелкие, они очень симпатичные и хорошо вписываются в оформление этого деликатного блюда. Крупные нужно было бы порезать на кусочки помельче.

6. Добавляем шампиньоны к чесноку, подсаливаем и слегка поджариваем.

7. Кода грибочки чуть подзолотятся на сковороде, добавим к ним много-много шпината. Грибы я сразу снимаю с огня, потому что шпинат должен слегка осесть от их жара, а не полностью в нем свариться. Сбрызните все лимонным соком.

8. Достаем из холодильника гребешки и приступаем к самому интересному. Разогреваем сковороду-гриль и обжариваем медальончики на каждой стороне до золотистых полосочек. Но старайтесь держать их на огне в целом не более 5 минут, а то они станут резиновыми. Нам же они нужны нежными, поддающимися нажиму вилки.

9. Добавьте их к грибам и шпинату, пусть минутку постоят и пропитаются общими ароматами (плита уже выключена!).

Теперь блюдо готово. Достаньте из холодильника приготовленный соус и подавайте гребешки с нарезанным редисом, долькой лимона и чесночным багетом. Можно также добавить свежую зелень по свему вкусу.

Приятного аппетита и легкого ужина!