Рецепт: Бисквит классический - Экономный

Все хозяйки задаются вопросом: Почему бисквит оседает или не получается вообще? В своем рецепте я открою свои маленькие секретики, основанные на моих личных " экспериментах" на бисквитах!

Итак! Сегодня мы с вами печем бисквит на форму 15 см в диаметре. Этот бисквит мне понадобится для тортика, рецепт которого напишу немного позже. На такую маленькую форму нам понадобится совсем мало ингредиентов.

Подготавливаем продукты. 70 грамм муки просеиваем через сито, 50 грамм сахара ( по вкусу, можно и 60-70 грамм ). Специально приобрела себе кухонные электронные весы, что бы отмерять более точнее. Из расчета количества муки и сахара яйца берем С1.
А теперь первый секрет) если на 2 яйца С1 добавить больше муки, бисквит будет жестким и не поднимется, если добавить меньше то бисквит поднимется, но упадет когда достанете из духовки и будет очень мягким.
Второй секрет) По поводу сахара. если переборщить с ним то верхушка бисквита будет выглядеть не красивой и хрупкой и будет ломаться.

Следующим действием подготавливаем форму где будем выпекать наш бисквит. Устилаем на дно формы пергаментную бумагу для выпечки. У меня таковая закончилась и я застелила альбомным листиком. Далее смазываем бока и дно формы сливочным маслом для того что бы бисквит не прилип.

Включаем духовку на разогрев до 180 градусов ( не более) и пока духовка греется начинаем готовить тесто.

В чистую сухую посуду разбиваем 2 яйца и начинаем взбивать их на маленькой скорости миксера. Приблизительно через 2 минуты когда яйца немного взобьются

увеличиваем скорость миксера и тоненькой струйкой постепенно всыпаем сахар. Если " бухнуть" весь сразу плохо взобьется масса.
Далее взбиваем яйца где-то минут 7-10 ( в зависимости от мощности миксера) Масса взбита и готова к дальнейшему использованию когда станет белой и проведя пальцем останется ямочка и будет держаться как на фото

Далее начинаем постепенно добавлять муку, размешивая лопаткой (не миксером) по часовой стрелке с низу вверх.
Если высыпать всю муку сразу будут комки которые трудно размешать.
Получается масса чуть гуще чем домашняя сметана

Выливаем её в подготовленную форму

И ставим в разогретую духовку на 30-45 мин. Опять же все зависит от вашей духовки. Может понадобится и меньше времени. Но первые минут 20 духовку ни в коем случае не открывать. Потом можно следить за бисквитом. Если он стал румяным и стенки отошли от формы - бисквит готов. Так же можно проверить готовность по старинке зубочисткой! Если сухая, то готово.

После того как бисквит готов достаем его из духовки но не спешим доставать из формы. Пусть немного отдохнет и привыкнет к температуре комнаты.

Минут через 5 можно достать его из формы. Я обычно выкладываю его просто на стол и жду что бы полностью остыл, потом накрываю его полотенцем и прячу повыше от кота)))) (это в том случае если бисквит мне нужен на завтра).

Вот такой красавчик получился

Разрезать бисквит нужно только тогда когда он полностью остыл. Большим ножом либо ниткой.
Надеюсь мои советы помогут начинающим пекарям))). Если возникли вопросы оставляйте коментарии.

Спасибо за внимание и Приятного аппетита!