Рецепт: Мясо в ажурном конверте - свинина с приправами в тертом картофеле

1. Свинину порезать мелкими кубиками.

2. Репчатый лук тоже порезать мелкими кубиками.

3. Сельдерей тоже нарезаем мелкими кубиками.

4. Морковь трем на мелкой терке.

5. Готовим смесь перцев: сладкая паприка, черный молотый горький перец, приправа для свинины.

6. Затем добавляем к смеси две столовые ложки соевого соуса, тщательно перемешиваем.

7. Теперь кладем свинину на разогретую сковороду с растительным маслом и хорошо обжариваем мясо.

8. В это же время на другой сковороде обжариваем лук.

9. Затем добавляем сельдерей и продолжаем обжаривать.

10. Потом добавляем морковь и все обжариваем вместе. Отставляем в сторону готовую овощную смесь.

11. В обжаренное мясо вливаем соевый соус со смесью перцев.

12. Тщательно перемешиваем мясо с приправами.

13. Соединяем овощную смесь и мясо.

14. Перемешиваем и чуть обжариваем все вместе.

13. Теперь приступаем к приготовлению "ажура". Чищенный картофель натираем на мелкой терке.

14. Добавляем к нему яйцо и соль.

15. Перемешиваем и добавляем муку.

16. Все перемешиваем.

17. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем на нее тертый картофель (стараемся сделать длинную дорожку). Жарим.
Переворачиваем.

18. Сверху укладываем мясо. Стараемся уложить мясо ближе к одному краю, второй оставляя свободным.

19. Когда нижняя сторона прожарится, накрываем свободным краем мясо. Это удобно делать лопаткой, придерживая один край вилкой. Получается вот такой ажурный конвертик. Он не будет полностью закрыт как пирожок, край остается приоткрытым.

20. Подаем с овощами.