Рецепт: Пирог с майнгольдом и брынзой - открытый под сырной шапочкой

Пирог с зеленью. Это напоминание о лете в зимние морозы, повод с приходом весны проверить свои запасы в морозильной камере. Подойдет любая зелень. Я же чаще всего делаю этот пирог с майнгольдом или шпинатом. Поскольку майнгольд- это листовая свекла, то у пирога розоватый цвет, что нисколько не отражается на вкусовых характеристиках.

Начнем с выпекания основы под пирог. Раскатать тесто и по форме срезать лишнее. Положить тесто в форму для выпечки. Сформировать бортики высотой 3-4 см. Обязательно наколоть тесто вилкой.

Теперь на тесто нужно положить лоскут пекарской бумаги и насыпать на нее что то, что не позволит тесту подняться. Я для этого использую фасоль.

Выпекаем в разогретой духовке минут 10-15. Тем временем подготовим начинку. В глубокий сотейник налить подсолнечного масла. Глубина сотейника особенно актуальна летом. Когда для пирога море свежей зелени. Пока зелень не обжариться несколько минут она довольно объемна.

Порезать зелень и обжарить с добавлением молока.

Добавить измельченную брынзу.

Натереть сыр и поделить его на две части. Часть на посыпку пирога, для образования сырной шапочки. Остальной сыр добавить к зелени.

Все перемешать. Добавить яйца и опять все тщательно перемешать.
Поскольку брынза соленая, то на соль проверять лучше всего в самом конце. Добавить перец.

Достать основу из духовки, убрать фасоль.

Выложить готовую начинку.

Посыпать тертым сыром. Количество сыра определите по своему вкусу.

Выпекать минут 40. Температура 180-190 градусов.

Пирог готов.

Попробуйте, мне кажется вам понравится!