Рецепт: Пирожки дрожжевые - с картошкой и рисом с яйцом

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта "Фоторецепт"!

Как-то несколько лет назад мы в очередной раз выбрались на море всей семьей. Сын у нас очень общительный и сразу же нашел себе подругу, мама которой угостила нас жареными пирожками.
Тогда мне показалась, что вкусней пирожков я еще не ела. Тесто у них было очень мягенькое и желтенькое, совершенно не резиновое, но при всем при том тонкое и воздушное! Как такое может быть?! Естественно, я попросила у нее рецепт и все секреты приготовления вкуснейшего теста запомнила наизусть. Вот уже 3 или 4 года я балую мужа и сына такими пирожками.

Сегодня я вам открою секреты чудесного теста для пирожков.
Свое тесто я приловчилась замешивать в хлебопечке и оно у меня всегда получается беспроигрышно замечательным. Но, конечно, можно попробовать и самостоятельно его замесить, но на это уйдет больше времени, да и уборки после такого куховарства будет побольше.
Итак, начнем!
Нам понадобится мука, молоко, подсолнечное масло, соль, готовое картофельное пюре (желательно слить всю воду перед превращением картошки в пюре, чтобы оно было густым), отварной рис, петрушка, укроп, зеленый лук и два сваренных вкрутую яйца.

Начнем с молока. Если оно с холодильника, то его необходимо прогреть до комнатной температуры, а лучше сделать молочко тепленьким, если есть возможность, в микроволновке. На стакан молока уходит ровно три стакана муки. Я заливаю в хлебопечь полтора стакана молока, так как пирожки у меня будут с двумя видами начинки.

Ранее я писала о мягкости и воздушности теста пирожков, которыми угостили сына. Это все благодаря эластичности теста, которую ему дает подсолнечное масло. Всего столовая ложка масла - и тесто будет воздушным и послушным!

Незабываем посолить будущее тесто. А кто любит, можно еще добавить сюда чайную ложку сахара.

На очереди мука. На такое количество молока насыплю 4,5 стакана муки. Муку желательно просеять через сито перед замешиванием теста.

В съемную чашу хлебопечки добавляю сухие быстродействующие дрожжи.

Вот в принципе и все. Получилось у нас вот что.

Теперь все ингредиенты необходимо смешать и превратить в тесто. За меня это сделает сама хлебопечка. Закрываю крышку печки и ставлю программу тесто. Ее длительность полтора часа. За это время тесто успеет неплохо подойти.
А я тем временем займусь начинкой пирожков. Продукты у нас заранее заготовлены, только необходимо придать им нужную форму. Первым делом я нарежу мелко всю зелень.

Соединяю зелень с рисом.

Нарезаю кубиками яйца.

Соединяю яйца с рисом и зеленью, добавляю 2 столовые ложки майонеза.

Все перемешиваю.

Такой уже готовой начинкой буду "заправлять" пирожки.
Тем временем наше тесто уже замешано.

Печь автоматически переключилась на режим подогрева, чтоб тесто быстрее "подошло". Через полтора часа тесто можно использовать для жарки пирожков.

Я извлекаю съемную чашу из хлебопечи и тесто немного оседает от перепада температур, но от этого не теряет своих прекрасных качеств.

Поверьте, с таким тестом очень приятно работать. Я смазываю руки подсолнечным маслом, чтобы избежать прилипания к рукам. Беру совсем небольшие комочки теста и формирую пирожки с имеющимися начинками. Комочки превращаю в плоский блин на ладони. В центр блина кладу начинку и заворачиваю ее со всех сторон тестом. Получается прекрасный пирожок. Комки следует отрывать поменьше, если хотите тонкое тесто в готовом пирожке. И не переживайте, рваться оно от растяжения не должно, поскольку является гибким и эластичным.
Вот технология формирования пирожков.
С рисом и яйцом.
Или с картошкой.
Остается дело за малым - пожарить их на сковороде. Укладываем наши изделия на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом.

Жарю их на среднем огне по 5-7 минут с обеих сторон.
И, наконец-то, пирожки готовы! Попробуйте приготовить их с помощью этого рецепта и я вам обещаю - не пожалеете!

Спасибо за внимание!