Рецепт: Холодец "Необычный" - с петуха, говяжьего хвоста и индюшачьего крыла

Домашний холодец очень вкусное мясное блюдо. Его моя мама всегда варит так, что пальчики оближешь. В нем в меру мяса и желейного бульона. При таком наборе содержимого, как указано, застывает за ночь в холодильнике и на вкус нежный, не очень жирный. Я не люблю, когда еще и добавляют желатин. Холодец должен быть сварен правильно. Во времени приготовления указала только время варки.

Берется петух, а не курица, чтобы застыл без проблем.

Петуха и крыло индюка сначала осмолить, промыть и ножом соскрести верх шкурки. У петуха обрезать и выкинуть клюв и концы лап. Все подготовленное мясо сложить в кастрюлю, налить холодной водой и оставить на ночь, меняя раза три воду. Для приготовления - воды надо брать столько, чтобы только покрыла мясо.

Очень важно не прозевать снять пенку. Потом бросить лук, мы его выбросим через час после закипания.

Холодец варится после закипания и снятия пенки на очень маленьком огне, просто млеет шесть часов. За это время прокипит лук и выбросим, немного посолим и добавим перец и лавровый лист. По вкусу будем досаливать в конце.

Вытянуть мясо в миску, отделить от костей, немного измельчить на кусочки.

В бульон добавить чеснок и попробовать на соль. Надо досолить. В подготовленные судочки разложить мясо и долить процеженным бульоном.

Дать на столе полностью остыть, потом закрыть крышечками и поставить в холодильник на ночь. Утром режете ножом, потому что застывает такой холодец на славу!