Рецепт: Баклажаны, запеченые с картофелем - с сыром и помидорами

Мой муж очень любит баклажаны, поэтому приходится постоянно придумывать с ними различные рецепты. Недавно я приготовила запеченые баклажаны с картофелем, сыром и помидорами, и это блюдо нашей семье очень понравилось. Теперь я решила поделиться с вами этим рецептом.

Для начала моем баклажан и режем его пластинками толщиной 1 см. Обжариваем на сковородке с подсолнечным маслом. Помните, что баклажаны хорошо впитывают масло, поэтому его надо налить побольше.

Выкладываем обжаренные баклажаны в форму для запекания, смазанную подсолнечным маслом. Посыпаем баклажаны тертым сыром.

Пока баклажаны обжариваются, мы чистим картофель и нарезаем его пластинками толщиной 2-3 мм. Бросаем картофель в кипящую воду и варим 4-5 минут. За это время баклажаны будут готовы, мы их убираем, а на их место выкладываем картофель из кастрюли и обжариваем его до золотистого цвета. Добавляем мелко порезанную зелень (в моем случае укроп). Для более яркого вкуса, вы можете сначала обжарить на сковородке лук и чеснок, а потом уже добавить картофель.

На баклажаны выкладываем порезанные помидоры (можно обойтись и без них).

Сверху кладем картофель.

Посыпаем тертым сыром и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку до образования румяной сырной корочки.

Вытаскиваем наше ароматное блюдо и выкладываем на тарелки.

Приятного аппетита!