Добавить рецепт
Репутация: +1144Все рецепты автора: 52
Дата публикации: 2015-04-27
Рецепт понравился: 18 
Рецепт: Зеленый борщ со щавелем - классический рецепт
Ингредиенты:
щавель - 300 г;
свинина на косточке - 300 г;
картофель - 400 г;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
яйца куриные - 4 шт.;
соль - 1 ст.л;
хмели-сунели - 1 г;
перец черный молотый - 1 г;
пажитник - 1 г;
сметана - 10 ст. л.
Способ приготовления:
щавель - 300 г;
свинина на косточке - 300 г;
картофель - 400 г;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
яйца куриные - 4 шт.;
соль - 1 ст.л;
хмели-сунели - 1 г;
перец черный молотый - 1 г;
пажитник - 1 г;
сметана - 10 ст. л.
Щавель – это витаминное и лекарственное растение. Щавель не только полезен, но ещё и очень вкусный. Блюда со щавеля приобретаю мягкую и приятную кислинку. Необычайно вкусный получается борщ со щавеля, его ещё называют зелёным борщом.
Как и любое первое блюдо борщ со щавеля готовиться на основе наваристого бульона. Для приготовления бульона использую свинину на кости (любую). Бульон варю не менее 1,5 часа, до тех пор, пока мясо будет хорошо отделятся от кости.
Для борща использую традиционные овощи: картофель, морковь и лук. Но главным ингредиентом является щавель.
Картофель для борща нарезаю не крупно. Добавляю порезанный картофель в бульон.
Морковь тру на тёрку, а лук нарезаю кубиком. Их также кладу в борщ вслед за картофелем.
Хорошенько промываю листья щавеля, а затем нарезаю соломкой. Щавель в борщ кладут в самом конце, когда будет готовы все ингредиенты.
Также в классический борщ со щавелем принято добавлять яйца. Их нужно отварить в отдельной кастрюле до готовности, то есть вкрутую.
После того как мясо на кости сварилось, его нужно вынуть и отделить от кости. В бульон нужно класть уже готовые разделённые кусочки мяса. Что я и сделала.
В качестве припав можно использовать хмели-сунели и пажитник, ну и традиционные: соль и чёрный молотый перец. Очень нравиться в первых блюдах хмели-сунели, почти всегда его добавляю. А вот пажитник рекомендуют добавлять в блюда из картофеля или грибов. Тоже очень интересно себя ведёт в первых блюдах, так как почти все они готовятся с картофелем.
Когда все ингредиенты в борще приготовились, борщ выключаем. Настаиваем 20 минут. Чистим отварные яйца и порезав кубиком добавляем в борщ.
Подаём борщ горячим со сметаной.
Как и любое первое блюдо борщ со щавеля готовиться на основе наваристого бульона. Для приготовления бульона использую свинину на кости (любую). Бульон варю не менее 1,5 часа, до тех пор, пока мясо будет хорошо отделятся от кости.
Для борща использую традиционные овощи: картофель, морковь и лук. Но главным ингредиентом является щавель.
Картофель для борща нарезаю не крупно. Добавляю порезанный картофель в бульон.
Морковь тру на тёрку, а лук нарезаю кубиком. Их также кладу в борщ вслед за картофелем.
Хорошенько промываю листья щавеля, а затем нарезаю соломкой. Щавель в борщ кладут в самом конце, когда будет готовы все ингредиенты.
Также в классический борщ со щавелем принято добавлять яйца. Их нужно отварить в отдельной кастрюле до готовности, то есть вкрутую.
После того как мясо на кости сварилось, его нужно вынуть и отделить от кости. В бульон нужно класть уже готовые разделённые кусочки мяса. Что я и сделала.
В качестве припав можно использовать хмели-сунели и пажитник, ну и традиционные: соль и чёрный молотый перец. Очень нравиться в первых блюдах хмели-сунели, почти всегда его добавляю. А вот пажитник рекомендуют добавлять в блюда из картофеля или грибов. Тоже очень интересно себя ведёт в первых блюдах, так как почти все они готовятся с картофелем.
Когда все ингредиенты в борще приготовились, борщ выключаем. Настаиваем 20 минут. Чистим отварные яйца и порезав кубиком добавляем в борщ.
Подаём борщ горячим со сметаной.
Время приготовления: 2 ч. 10 мин.
Примерная стоимость порции: 1 руб.
Комментарии к рецепту:
