Рецепт: Суп "Уха из судака" - Без косточек

Всем доброго времени суток! Вот и пришла пора весенней рыбалки и хорошего улова. Как правило весенняя рыба попадается с икрой, ведь в этот сезон она особенно нерестится.

Мы с мужем очень любим рыбалку и возвращаясь домой с уловом частенько приходится придумывать различные рецепты.

Сегодня у нас судачок. У него прекрасное нежное постное мясо. Живет он только в чистых водоемах с большим количеством кислорода, поэтому не стоит боятся на наличие фосфатов и различных примесей в этой рыбке.

Немного отойду от темы и расскажу все полезные свойства этой рыбки семейства окуневых.

Наличие иода в судаке повышает умственное и физическое развитие организма.

Так же в рыбе присутствует хром, который помогает нам избавится от токсинов и регулирует количество сахара в крови, поэтому хорош в употреблении для диабетиков.

Калий хороший помощник нашему сердцу и предупреждает отеки ног и регулирует водно-солевой баланс в организме.

Фосфор и фтор обнаруживается в судаке в большом количестве. Употребляя его в пищу мы укрепляем все косточки и суставы нашего скелета.

Сера укрепляет нервишки и лечит разные воспалительные процессы организма.

И еще множество минеральных веществ витаминов аминокислот и белка содержится в этой замечательной не костлявой рыбе.

Можно еще много написать про полезность судака, но мы уже приступим к приготовлению нашей простой ухи.

Поэтому если вы хотите кушать здоровую пищу, и ищете возможность похудеть, тогда судак заслуживает место на вашем столе хотя бы раз в две недели.

Вот наши ингридиенты:

У нас в наличии небольшой килограммовый судачок, порезанный на кусочки. Голову не выкидываем, в супчике она дает хороший навар. Хребты я взяла от других судаков 2 штуки. Можно и без них, просто жалко было выкидывать, мне нужно было только филе, от хребтов получается наваристый бульон.

Кастрюлю с водой ставим на плиту. У меня 3х литровая. На дно кладем половинку луковицы. Она насыщает луковым ароматом наш бульон. Да и без зажарки полезнее будет.

Когда вода закипает, укладываем порезанного судака с косточками головой и обрезью, если она есть. Немного посолим. Не переживайте бульон потом процедим марлей от ненужных косточек. Варим минут 15.

Вот такие хребты на косточках которых находится мясо, которое трудно было обрезать на филе.

В это время нарезаем картошечку

Морковку нарезаем на кружочки ножом.

Затем вырезаем цветочки для яркости и красоты нашей ухи.

Рубим зелень из лука и укропа острым ножом.

В это время рыбка наша сварилась. Приготовим посуду, куда будем сливать бульон и накроем ее марлей.

На помощь пришел муж и помог вылить бульон с рыбой в марлю. Последнюю придерживаем за края.

Получаем чистый бульон без косточек. Честно говоря это инициатива мужа, он в этом привередлив. Мне например все равно, судак то не особо костлявый, можно и не процеживать.

Из марли выкладываем рыбу в отдельную посуду, убираем косточки, половинку луковицы отваренной выбрасываем, она уже дала сок нашему бульону.

Кастрюлю в которой варился судак моем. И в чистую заливаем горячий чистый бульон.

Выкладываем порезанный картофель в кастрюлю с бульоном, так же морковку цветочками. Добавляем соль, перец по вкусу и варим на плите 15 мин.

По истечении 15 мин, выкладываем отваренное мясо судака в кастрюлю.

Добавляем порезанную зелень и даем настояться хотя бы пол часа. У нас он не успел постоять, мы сразу принялись его уплетать)

Диетологи рекомендуют употребление мяса судака, тем кто хочет похудеть. Так же педиатры советуют его в употребление детишкам до года в качестве первого прикорма.

Рыбка легко чистится и из нее можно приготовить разнообразное количество вкусных блюд.

Всем приятного уплетания)Будьте здоровыми и счастливыми!