Рецепт: Настоящий шашлык из окорочков - на скорую руку

Вот и наконец-то, минуя непогоду, мы тихо-тихо, мелкими, но уверенными шагами, подобрались мы к сезону шашлыков. Самое время класть мангал в багажник и ехать на природу.
Не знаю кому и как, но лично у меня выезд на природу всегда ассоциируется с именно с куриными шашлыками. Все это идет со времен моего студенчества, когда мы с друзьями, купив самого бюджетного мяса, устраивали веселые и незабываемые походы на берег моря или в лес.
Несомненное преимущество этого рецепта заключается в том, что замачивать шашлык можно непосредственно перед жаркой. Это такой себе вариант экспресс-шашлыка на скорую руку.
Вообще, приготовление шашлыка - это строго папин привилегий в нашей семье, но его фирменным рецептом я поделюсь немного позже. А если речь идет о куриных шашлыках, то это блюдо доверяется только мне.

Количество продуктов я указываю из расчета на две порции, ведь, как известно, много шашлычка не бывает, поэтому количество можно увеличивать в разы.
Итак, нарезаем окорочка (вместе с костями) на небольшие кусочки, примерно на 6-7 частей каждый. Главная цель - чтобы кусочки имели возможность хорошо прожариться за небольшое количество времени.

Все нарезанные окорочка отправляем в посуду, которая закрывается. В моем случае -это кастрюля с крышкой.
Добавляю сюда крупную соль:

Теперь нам понадобятся специи. Я покупаю специальную приправу для шашлыка из натуральных специй. Конечно же, я понимаю, что именно такой приправы не везде можно найти, поэтому можно добавить отдельно все ее компоненты.
Моя приправа состоит из:
- паприки сладкой;
- сушеного лука;
- сушеного чеснока;
- укропа;
- петрушки;
- кориандра;
- чили;
- горчицы;
- черного перца;
- орегано;
- перца душистого.

Рекомендую использовать именно данный состав приправы, иначе вы не добьетесь того неповторимого аромата, который идеально подчеркнет вкус куриного мяса. Пропорцию компонентов вы можете регулировать самостоятельно, исходя из своих предпочтений и вкусов.

Готовой приправы я добавила к мясу 15 г, то есть 0,5 пачки

и все хорошенько перемешала:

Теперь накрываю кастрюлю крышкой и даю возможность мясу вобрать в себя все ароматы приправ. А в этом время можно подготовить мангал, то есть нажечь углей.
Через минут 30, берем холодную минеральную воду с газом

и добавляем к мясу:

Сюда же кладем майонез, у меня он магазинный и 67% жирности:

Все тщательно перемешиваем:

Можно снова накрыть крышкой, и подготовить маринованный лук, как он называется у нас "По-керченски".
Несколько луковиц нарезаем тоненькими полу-прозрачными колечками. Я для этого использовала шинковку.

Кладем его в посуду с плотно закрывающейся крышкой (лучше всего использовать судочки) и добавляем уксус:

Накрываем крышкой и оставляем мариноваться, пока мы будем жарить наш шашлык.
Теперь можно приступать к жарке. Для начала, нанизываем мясо на шампура, причем, кусочек, в котором находится косточка, следует нанизывать вдоль нее.
У меня мангал широкий, поэтому получилось по 5 кусочков на каждый:

Теперь жарим наш шашлык на углях, периодически проворачивая:

До появления золотистой корочки. Также индикатором готовности можно считать тот момент, когда мясо прекратит кровить.

Пока шашлык еще горячий, снимаем его с шампуров на блюдо и сверху выкладываем маринованный лук.

Наш быстро-шашлык готов! Приятного аппетита!

С майскими праздниками, друзья!!!!