Рецепт: Лечо - Или соус к барбекю из свежих овощей!

Ингредиенты:
перец болгарский - 4 шт;
томаты - 4 шт.;
лук репчатый - 1 большой;
чеснок - 3 зубчика;
зелень петрушки - 2 ст. ложки;
сахар-песок - 1 ст. ложка;
лавровый лист молотый - 0,5 ч. ложки;
перец черный молотый - 0,5 ч. ложки;
прованские травы сушеные - 1 ч. ложка;
соль - по вкусу;
масло подсолнечное - для жарки

Способ приготовления:

День добрый! И снова воскресный день... На улице уже лето - самое время для шашлычка! И какой же шашлык без хорошего соуса. Этот соус я готовлю к любому шашлыку или жареному мясу, сосискам, котлетам. Любим мы мокнуть хлебушек в соус.

Использовать буду только свежие овощи: благо помидоры в этом году просто загляденье!

Лечо фото

Для соуса использую только красный сладкий перец. Зеленый по вкусу получается совсем не таким. Итак, начну с лука. Лук нужно почистить и нарезать соломкой:

Лечо фото

Перец тоже почистить и нарезать полукруглой соломкой

Лечо фото

Лук и перчик одновременно отправляем на сковородку жариться на небольшом количестве подсолнечного масла

Лечо фото

Сюда же отправим зелень (у меня из морозилки петрушка, но свежая будет лучше) и чеснок, порезанный колечками (можно и потереть), а так же немного нужно подсолить.

Лечо фото

Все хорошо перемешиваю, убавляю огонь и оставляю жарится. Этим временем режу помидоры кубиками

Лечо фото

И когда лук немного подрумянится, закидываем на сковородку помидоры

Лечо фото

Снова немного нужно подсолить и добавить черный перец

Лечо фото

все хорошо перемешиваем. Пусть помидоры дадут немного сок, и тогда добавляем сахарный песок и лавровый лист.
**Заметка: сахарный песок смягчает кислоту помидор и подчеркивает вкус специй**

Лечо фото

Теперь все перемешиваем и накрываем соус крышкой - пусть тушится минут 15. Иногда нужно перемешивать, чтобы не подгорало. Последний штрих - прованские травы. Добавляю их уже почти в конце. Получается очень аппетитный, ароматный и густой соус для нашего барбекю.

Лечо фото