Рецепт: Манно-кукурузные кексы - Кексы в духовке

Всем привет! Это первый мой написанный на этом сайте рецепт, поэтому не судите строго! Сегодня мы с вами будем готовить чудесные кексы из манно-кукурузной крупы! Казалось бы такое необычное сочетание, но поверьте кексы по этому рецепту получаются особенные и невероятно вкусные!

Для начала берём взвешивает в пищевую ёмкость 100 грамм манной крупы и

100 грамм кукурузной крупы обязательно только мелкого помола, всё перемешиваем и

заливаем кефиром в объёме 200 мл. Опять всё перемешиваем и кладём эту смесь на полтора-два часа в холодильник для набухания.

На заметку хозяйкам, общий вес круп должен быть 200 грамм, а вы можете сами решать сколько какой крупы всыпать, ведь бывает же такое, что какая то крупа в остатке и может не хватить, но это не беда, можно всыпать 130 грамм манки и 70 кукурузной крупы и кексы всё равно получатся отличные! Кефир тоже не имеет значение какой жирности и давности, можно даже вместо кефира вливать кислое молоко, от этого они получаются ещё более пышные и домашние.

Пока наши крупы прохлаждаются в холодильнике, мы продолжаем подготовку к приготовлению кексиков. Для этого отмеряем 150 - 200 грамм сахара и вбиваем туда 4 перепелиных яйца,

но перепелиные яйца не принципиально вбивать, можно вполне вбить одно куриное, я делала и так и так, вкус кексов от этого не меняется. Значит яйца взбиваем с сахаром до однородной массы и добавляем туда пачку ванильного сахара.И пусть сахар себе по-тихоньку расстаёт. Вес сахара зависит от начинки если они с вареньем или кремом будут то 150 грамм хватит с головой, а если с изюмом, курагой или черносливом то нужно 200 грамм.

Когда пройдёт нужное время для набухания круп в кефире, берём 100 грамм маргарина и растапливаем его на паровой бане или даже просто на сковородке. Главное следить чтоб маргарин не закипал. Когда маргарин растоплен то вливаем его тоненькой струйкой в нашу смесь круп и одновременно перемешиваем до однородной массы. Потом туда же добавляем наш сахар с яйцами и опять всё хорошенько перемешиваем.Затем берём чайную ложку соды и гасим её уксусом прямо в эту смесь. Снова перемешиваем.

Далее в эту смесь добавляем ещё 200 грамм муки и с помощью миксера вымешиваем в течении пяти минут до однородной массы.По густоте тесто должно быть густое, чтобы с ложки тесто слазило, но постепенно. Когда всё перемешано и взбито миксером, то сюда ещё добавляем 100 грамм изюма и можно разливать тесто в формочки.

Изюм это не принципиальный ингредиент, можно его вообще не класть, можно положить вместо него нарезанный небольшими кусочками чернослив или курагу, а можно как я сегодня начинить кексы каким либо кремом или повидлом когда они уже будут готовы. Здесь каждая хозяйка может фантазировать по своему.
Количества получившегося теста мне хватает на 24 кекса. Я уже на глаз знаю сколько нужно лить, чтобы теста хватило на каждую формочку, а вообще примерно треть формы должна быть залита, и для этого уходит столовая ложка теста в каждое гнёздышко.

И опять же всё зависит от размера формочек. Думаю одного раза будет достаточно, чтобы понять как в следующий раз распределять тесто.
Если у вас формы для кексов силиконовые, то предварительно их смазывать не нужно, а если железные как раньше когда ещё пекли наши бабушки, то конечно придёт формочки промазать растительным маслом.
Выпекать кексы в течении 30 минут в предварительно разогретой духовке до 180 градусов. Но по истечении 25 минут нужно на всякий случай проверить зубочисткой, потому что всё зависит и от духовки, каждая печёт по разному и от количества теста положенного в форму. Кексики должны быть зарумянены, но не слишком.

Когда кексы готовы, то если они уже с изюмом или другой начинкой, то просто посыпать их сахарной пудрой, а если они как у меня без начинки, то значит их ещё нужно будет дополнительно начинить любым вареньем или например заварным кремом по вашему вкусу и желанию.

Для этого в кондитерский шприц я накладываю варенье, а потом просто делаю по центру кекса сверху отверстие и ввожу туда немного начинки со шприца.

На это уходит некоторое время, но так я делаю всегда когда под руками не оказывается изюма, а детки желают сладенького.

Но если вы будете печь их с изюмом, то это будет гораздо быстрее.
Когда все кексики начинены вареньком, то сверху посыпаете по своему желанию ещё и сахарной пудрой.
В общем после всех наших кулинарных манипуляций получается вот такая красота и вкуснота!

Вот как выглядит кексик в разрезанном виде.

По всем вопросам, касающимся рецепта, можете обращаться в своих комментариях и я обязательно отвечу на все вопросы!
Всем приятного аппетита!