Рецепт: Мясной салат "Сельский" - с сухариками

Весной организм устал от тяжелой пищи, но на прилавках появились ранние свежие овощи, что дает превосходную возможность восполнить утраченный витаминный баланс и разнообразить свое меню.

Подстраиваясь под вкусы семьи, мясо включаю в любые блюда, в том числе и в салаты. Результат всегда одинаков – неповторимо, вкусно, а, главное, сытно. А так как весна, это еще не лето, и горячего по-прежнему хочется, теплый мясной салат – отличный вариант для весеннего межсезонья.

Теплый мясной салат «Сельский» - лидер нашего весеннего меню. И не только благодаря аппетитной привлекательности и неповторимому вкусу. Продуктами можно варьировать и по желанию, и по их наличию в домашних запасах. Сухарики заменить любой крупой или картофелем, свинину – на телятину или курочку. То же касается и овощей. Салатик же сельский – то, что растет на приусадебном участке, то и используем.

Идею создания мясного салата подсказала молодая капуста. Зеленый капустный кочанчик первый в этом году, поэтому и использовать его захотелось с пользой. Остальные продукты добыты из недр холодильника и кухонных полок: яйца, помидоры, кусочек свинины, репчатый лук и йогурт с черносливом, щепотка зелени укропа. Сухарики я поджарила самостоятельно. Вообще, все продукты должны соизмеряться относительно личных предпочтений и близких людей. Кто не воспринимает вкуса йогурта в салате, заливку можно сделать из майонеза или растительного масла. Всё индивидуально.

Считая, что салат должен соответствовать «сельскому» названию, капусту, помидоры, яйца, нарезной батон на сухарики я нарезала крупными кубиками. Исключение – мясо и лук.

Заготовки сухариков нарезала заранее – за 3 часа, чтобы хлеб слегка подсох на свежем воздухе. Затем поджарила на подсолнечном масле. Масла совсем чуть-чуть, почти на сухой сковородке. Можно подсушить в духовке.

Мясо промыла, просушила, нарезала брусочками и обжарила на сильно нагретой сковородке. Если мясо жестковатое, можно добавить немного воды и потушить. Подсолила, но не перчила. Молотый перец я добавлю в заливку.

Луковицу нашинковала крупными полукольцами и обжарила вместе с мясом.

Отварила яйца, освободила от скорлупы и желтков. Один желток все же оставила для связки с заливкой. Мое мнение такое, что желток портит внешний вид салата, и сильно поглощает заливку, а особенно майонез.

Белок нарезала крупными кусками.

Помидоры также нарезала крупно.

Капусту освободила от первых листиков, обрезала утолщения, крупно покрошила, по вкусу добавила соль и слегка помяла, чтобы капуста пустила сок. Присыпала зеленью укропа.

Йогурт отлично сочетается с мясными салатами, по моему вкусу, даже лучше, чем майонез, а идеальными я считаю йогурт с черносливом или злаковыми. Но это мое мнение. В йогурт добавила щепотку молотого белого перца.

Салат стараюсь собирать осторожно и не в глубокой тарелке, а сразу укладываю слоями на плоское широкое блюдо, которое и будет на обеденном столе. Последовательность не обязательна.

Обжаренным мясом покрыла дно тарелки

Сверху присыпала яичными кубиками

очередь за капустой и сухариками

Сверху кусочками помидор и салат залила йогуртной заливкой.

осторожно размешала лопаточкой снизу верх и посыпала кунжутом.

Салат лучше кушать сразу, пока и мясо теплое, и сухари не намокли от заливки и овощей. Салат «Сельский» просто объедение! Сделайте, убедитесь сами.