Рецепт: Соус из шампиньонов - со сливками

Соус из шампиньонов со сливками - для меня вполне себе празднично-выходное дополнение ко второму блюду. Соусы вообще призваны сделать любое второе более полноценным, а соус из шампиньонов - тем более. Я готовлю этот соус так.

Для начала подготавливаю сами грибы: мою шампиньоны под проточной водой, чищу их (счищаю верхнюю кожуру, которую легко отделить) и нарезаю их равными частями средней величины. Вот так:

Теперь тоже самое проделываю и с луком. Головку репчатого лука режу как можно мельче:

Далее отрезаем от сливочного масла кусочек примерно на 50 грамм.

Этот кусок масла первым отправится на сковороду. Я готовлю на сковороде с керамическим покрытием (типа не пригорающая био-керамика и всё такое), поэтому масла кладу немного. Если ваша сковорода имеет другой темперамент, то берите масла чуть больше.

Когда масло растает, добавляем лук.

Обжариваем лук до равномерного золотистого цвета:

Теперь настала пора добавлять "гвоздь" нашей программы - сами шампиньоны. Я делаю это, отодвинув предварительно обжаренный лук в сторону.

Теперь закрываем это всё крышкой и тушим на медленном огне минут 5-8. За это время наши грибы значительно уменьшатся в размере и отдадут нам свой сок и аромат. Не забываем помешивать, что бы ничего не подгорело.

После того, как грибы ужарились, настала пора добавить столовую ложку муки:

Для начала равномерно сыпем муку на наши грибы. Не пугайтесь, если вам покажется, что муки много - грибной сок в итоге возьмёт своё. Вот так будет примерно выглядеть ваше блюдо сразу после добавления муки:

А спустя пару минут жарки чрезмерная "сухость" исчезает:

Вот теперь настала пора добавлять сливки. У меня сливки 20% жирности под названием "Лузинская крыночка" - очень вкусные сливки. Всегда их беру. В тетрапаке - 400 миллилитров. Мне же нужно всего примерно 200 мл. Наливаю их в ковш и подогреваю на огне, не доводя до кипения.

Выливаю тёплые сливки в сковороду к грибам:

Теперь дело за малым. Добавляю соль (примерно одну щепотку) и закрываю крышкой. Спустя время станет ясно, что мука соединилась со сливками и наш соус приобретёт окончательный вид.

Последний штрих - несколько головок чеснока давим через чеснокодавилку и добавляем в соусу как раз перед тем, как снимаем соус с огня.

Такой грибной соус со сливками я обычно подаю чисто с подливом, без мясного ингредиента. Отлично сочетается с гречневой крупой, макаронами, рисом.

Смотрится очень аппетитно в любом сочетании.

Приятного аппетита!