Рецепт: Перепелки, запеченные в духовке - "с беконом"

С недавних пор запеченные перепелки стали одним из любимых блюд наших воскресных обедов. Первый раз этих птичек я запекала с ананасами (сестра назвала нас буржуями в этой связи :))). Сегодня я расскажу, как приготовить перепелок с беконом и молодым чесноком. Это очень простой рецепт, никаких заморочек. Нам понадобятся сами перепелки - 4 штуки, это из расчета 2 штуки на одного человека. Птички по 120-150 гр. Бекон я покупала уже нарезанный длинными ломтями, его очень удобно использовать в таком виде, так как не всегда получается тонко порезать бекон кусковой. Также нам нужен молодой чеснок, он более нежный и ароматный. Одной небольшой головки будет достаточно. Обратите внимание, что я не использую никакие специи и соль, всего этого достаточно в беконе, и он прекрасно поделится этим с перепелками.
Итак, приступим. Перепелки у меня замороженные, поэтому из надо разморозить.

Тушки помыть, дать воде стечь.

Внутрь каждой птички затолкать по 2-3 зубчика чеснока и один ломтик бекона, ещё одним ломтиком обернуть каждую птичку и заколоть бекон зубочистками (потом их легко удалить).

Запекать перепелок я буду в казане. На дно казана налить растительное масло - 1 столовую ложку. Каждую перепелку обмазать в этом масле. Затем в казан влить 50 мл обычной воды, это надо для того, чтобы первоначально перепелки как бы обварились на пару, а затем поджарились.

Духовку разогреть до 180-190 градусов. Казан накрыть крышкой и поставить в духовку на 15 минут.

Через 15 минут достать казан, проверить перепелок - перевернуть. Убрать казан в духовку на 10 минут.

Через 10 минут (25 минут от начала приготовления) достать казан из духовки, ещё раз перевернуть перепелок. Убрать казан на следующие 10 минут.
Ещё через 10 минут достать казан, ещё раз перевернуть перепелок и убрать казан в духовку на 5 минут. Затем духовку выключить. Общее время приготовления перепелок составит 40 минут. За это время перепелки будут готовы, чеснок и бекон, что внутри птичек тоже приготовится.

На гарнир к перепелкам можно приготовить отварной молодой картофель, цветную капусту, обжаренную в сухарях.

Так как перепелки исторически были дичью, их смело можно есть руками. Если вы правильно приготовили перепелок, не передержали их, не пересушили, - это блюдо станет одним из ваших любимых блюд!

Приятного аппетита!