Рецепт: Говяжья отбивная - в оболочке с кунжутом

Все лучшее детям. Я готовилась к приезду сына и приготовила на обед отбивные из говядины. Для этого взяла мякоть говядинки - вырезку, без прожилок, ярко красного цвета.

Что бы отбивные были сочными необходимо придерживаться нескольких моментов. Желательно делать оболочку - кляр или панировку. Мясо должно быть хорошо разморожено. Жарить на хорошо разогретом масле, сначала жарить одну сторону на большом огне, а потом уменьшить, перевернуть - и также другую, около пяти минут. Много раз не переворачивать. Жира для жарки не должно быть много.

Мясо разморозить, промыть под холодной водой.

Нарезать на порционные кусочки.

Отбить с двух сторон молоточком. Посолить по вкусу и поперчить.

Приступим к приготовлению жидкого теста. Смешаем муку с яйцом и солью.

Добавим пиво и кунжут. Такое тесто после приготовления имеет самостоятельный прекрасный вкус, а в паре с говядиной то, что надо!

Все вместе хорошо взбить, посолить и дать настояться.

Получилось по консистенции тесто как сметана.

Сковородку очень хорошо разогреть и влить масло. Брать каждый подготовленный кусочек говядины обмакивать в кляр.

На хорошо раскаленной сковороде с растительным маслом жарить отбивные. Перевернув один раз. В такой оболочке они успевают прожариться и быть сочными. Крышкой ни в коем случае не накрывать.

Приятного аппетита!