Рецепт: Суп "Весенний" - с лападом по Болгарски

Предлагаю рецепт вкусного супа из весенней зелени. Этим рецептом поделилась со мной болгарская бабушка, торговавшая зеленью на базаре.
Основной ингредиент : Лапад, по вкусу что то среднее между нашим щавелем и крапивой. Так что его можно смело заменить на половину пучка щавеля и пол. пучка молодой крапивы.
Половину лука и чеснока мелко режем.

И обжариваем на растительном масле 2 минуты.

Пока готовиться зажарка, режем лапад (Щавель с крапивой).

Добавляем к луку с чесноком и перемешиваем.

Тушим 1 мин., высыпаем рис. Доливаем 2 стакана кипятка.

Тушим на медленном огне до полу готовности риса минут 10-15.

Пока тушится рис готовим "Застройку", частый ингредиент болгарской кухни. В чашечки взбиваем яйцо с йогуртом.

Вместо соли добавляем сухой бульон-приправу. У меня овощная.

Добавляем кипятка 1 литр. Доводим до кипения.

В кипящую кастрюлю вводим, помешивая, "Застройку".

Кипятим 1-2 мин.

Оставшийся лук, чеснок и петрушку режем мелко.

Добавляем в суп.

Выключаем плиту. Накрываем кастрюлю крышкой и даем супу "отдохнуть" минут 10.

Готовый суп приправляем черным перцем и мелко нарезанной, свежей мятой. Приятного аппетита.