Пирог рыбный с капустой и рисом


Репутация: +187
Все рецепты автора: 12
Дата публикации: 2015-05-07
Рецепт понравился: 19

Рецепт: Пирог рыбный с капустой и рисом - Нежный и сочный.

Ингредиенты:
сельдь - 3 шт.;
рис длиннозерный - 1 стакан.;
капуста квашеная - 400 гр.;
лук репчатый - 2 шт.;
яйца куриные - 2 шт.;
маргарин - 100 гр.;
мука пшеничная - 300 гр.;
масло растительное - для обжарки.;
домашний кефир - 0.5 стакана.;
зелень - на ваш вкус.;
соль - 1 ч. ложка.;
сода пищевая - 0.5 ч. ложки.
Способ приготовления:
Доброго времени суток дорогие друзья!!!

Наша семья обожает рыбу во всех её проявлениях. И очень часто стряпаем рыбные пироги стой рыбы которая доступна( это может быть омуль байкальский, сом, налим, хариус). А на этот раз хочу поделиться рецептом рыбного пирога с сельдью. Нам понадобится вот такой набор продуктов:

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

В первую очередь займемся приготовлением начинок для пирога .
Берем один стакан риса, перебираем, промываем и высыпаем в чашу для микроволновой печи. Добавляем пол чайной ложки соли и заливаем примерно одним стаканом воды. Затем ставим на 20 минут в микроволновую печь на самой сильной мощности.

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

Вот такой он в итоге получается, тоесть рассыпчатый.

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

А пока готовится рис мы нарезаем соломкой репчатый лук и обжариваем в небольшом количестве растительного масла.

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

Добавив при этом пару шепоток соли и чайную ложку сахара. Так как у нас капуста квашеная, сахар в этом случае уберет лишнюю кислоту с капусты.

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

После того как лук обжаривается добавляем квашеную капусту, которую заранее нужно просто отжать от рассола. Либо промыть холодной водой и отжать, это в том случае если она слишком кислая.
Затем перемешиваем, накрываем крышкой и убавляем огонь.
Периодически помешивая на медленном огне оставляем капусту тушится на 20 минут.

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

Именно тужиться, а не жариться. Чтобы она осталась нежной и сочной.

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

И пока тушится капуста, приступаем к разделке рыбы.
Сельдь не особо чешуйчатая рыба, но все же она на ней присутствует. Так что очищаем те места где есть чешуя, промываем рыбку. После чего удаляем голову, хвост, внутренности и все находящиеся плавники.
Прямо руками удаляем становую кость из рыбки( видно на фото) захватывая при этом все ребрышки. Если вдруг что-то где-то осталось просматриваем тщательно и удаляем. Ведь не приятно есть пирог когда из него торчат кости.

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

После того как убрали все кости разрезаем рыбку на пополам. Получается вот такие вот филе рыбы.

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

Все начинки наши уже готовы и ждут своей очереди.

А мы начинаем замешивать тесто. Для этого берем 100 грамм маргарина холодного натираем на терке.

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

Насыпаем немного муки, добавляем чайную ложку соли и пол чайной ложки соды.

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

Все это перемешиваем, добавляем 2 куриных яйца. Еще раз перемешиваем затем добавляем полстакана кефира.

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

После чего добавляем понемногу муки и замешиваем не слишком густое тесто. Разделяем его на две части, одну часть поменьше: это будет крышка нашего пирога. А другую часть, что побольше начинаем раскатывать в виде квадрата( у меня такой противень). Кому как нравится, можно сделать и круглым. Раскатываем прямо на столе предварительно посыпав его мукой, чтобы тесто не прилипало.

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

Затем на смазанный растительным маслом противень выложи время тесто таким образом чтобы у нас получились бортики.

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

И начинаем улаживать начинки. Первым слоем выкладываем рис, сверху распределяем филе рыбы которую сверху немного присыпаем солью так как рыба свежая.

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

Посыпаем зеленью укропа, кинзы и базилика. Но зелень может быть на ваш вкус, либо можно вообще без неё.

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

Сверху рыбку накрываем покрывалом из тушеной капусты.

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

После чего раскатываем оставшееся тесто, то есть делаем крышку для пирога. Накрываем ей капусточку и защипываем края как вам больше нравится. Затем берем острую вилку и делаем несколько проколов на самой крышке для того чтобы при выпечке верх пирога не вздулся.

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

Ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 45 минут. После чего духовку отключаю и даю постоять пирогу еще минут 10.

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

После чего вынимаем пирог, если на нём присутствует мука то можно смазать сверху растительным маслом.
Вот такой он загорелый получился.

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

Пирог получился толстенький, пышненький, тесто рассыпчатое, а самое главное сочный.

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

Пирог рыбный с капустой, рыбой и рисом фото

Всем приятного аппетита!!!

Время приготовления: 2 ч.
Примерная стоимость порции: 70 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Monito
Замечательный пирог!Понравилось мне,что не мелкие кусочки рыбы. ответить
Qivi-Qivi
Спасибо! ответить
tania68
Пирог очень красивый. Очень люблю все, что что связано с рыбой. ответить
Qivi-Qivi
Спасибочки! Я вообще без рыбы не дня не могу прожить. ответить
marokkanka
Я селедку еще не пробовала в пирог совать, надо попробовать. Честно скажу - очень удивилась, когда читала ингредиенты. Но получилось очень интересно! ответить
Qivi-Qivi
Попробуйте, это очень вкусно. ответить
Annyska89
очень интересно, никогда бы не придумала селедку в пирог засунуть) надо попробовать) ответить
Qivi-Qivi
Попробуйте обязательно, если вы любите селёдку то и пирог понравится. ответить
NIKITA83
никогда не пробовала печь пироги с рыбой, а вот капусту тушила, только с красной. ответить
Qivi-Qivi
Мы обожаем рыбные пироги, а вот красную капусту не разу не тушила.Надо исправить это дело. ответить
NIKITA83
капуста обычная, красной была рыба. ответить
Оставить свой комментарий