Рецепт: Запеченный картофель - с соусом из креветок и крем-фреш

Мы с мужем любим простые ужины, которые не требуют больших физических усилий. В идеале - поставить что-то в духовку и забыть об этом на час-другой, или же намешать чего-то интересного из готовых продуктов, чтобы было и быстро, и вкусно.

Сегодняшний мой рецепт не из разряда супер-быстрых, но зато на него не нужно тратить много усилий. Увидите сами.

Картофель в данном случае будет выступать в качестве основного блюда, и к нему в добавок мы приготовим свежий разноцветный соус из овощей и продуктов моря.
1. Приступим же к делу. Для начала нам понадобятся хорошие большие картофелины по количеству порций, которые вы собираетесь готовить. Плюс немного оливкового масла.

Картофель тщательно моем и смазываем оливковым маслом. Духовку разогреваем до 200 градусов. Делаем небольшие проколы вилкой на поверхности кожуры. Я не стала заворачивать картофель в фольгу, как это многие делают. Мне кажется, что так увеличивается время готовки, и в итоге картофель теряет золотистый цвет и становится влажным, а не рыхлым внутри. Поэтому вместо этого я просто выстлала фольгой поддон для запекания.

Картофель запекаем до того момента, как вилка или нож начнут легко проходить внутрь.
2. А пока он доходит до кондиции, мы займемся подготовкой соуса.

Сначала я смешиваю жидкие субстанции - крем-фреш, горчицу и оливковое масло. У крем-фреш нежный вкус сметаны с невыраженной кислинкой, поэтому он - отличная база для более ярких компонентов соуса. Горчицу же я предпочитаю брать сладкую и не очень жгучую. Она нужна для придания легкого пикантного оттенка.

3. Далее мелко нарезаем красный лук. У него чудесный сладковатый вкус и легкая "остринка". За это я его и люблю. Ну и, конечно же, за цвет.

4. Затем открываем консервированные кукурузу и креветки, сливаем жидкость и добавляем в соус. Креветки были мелкими, поэтому я даже не стала их резать. Так сохранится больше вкуса. Добавляем пару ложек мелкозернистой икры мойвы для придания солености и яркости.

5. Заключительный штрих - сверху всё посыпаем укропом и сбрызгиваем соком лимона. Перемешиваем.

6. Картофель приготовится примерно через полтора часа. Оливковое масло, которым мы его предарительно смазали, послужит хорошим проводником тепла и в добавок превратит невзрачную кожуру в аппетитную хрустящую корочку.

7. Блюдо можно подавать и звать родных или гостей. Или и тех, и других.

8. Как это есть? С вершинки каждой картофелины аккуратно снимаем шкурку, обнажая чудесную, рыхлую мякоть. Я люблю сбрызнуть еще и оливковым маслом сверху.

9. Выкладываем соус на картофелину, украшаем по желанию укропом.

Зачерпываем соус ложечкой вместе с мякотью картофеля и наслаждаемся жизнью. Можно подавать с пивом, лимонадом или сидром.

Нежные креветки, остренький красный лук и яркая икра в сочетании с мякотью картофеля сделают это блюдо одним из ваших любимых.