Рецепт: Фаршированная щука - с рисом, луком и морковью

Доброго дня!

Сегодня расскажу вам рецепт приготовления фаршированной щуки. Это блюдо является просто культовым, ни одна свадьба без него раньше не обходилась, да и сейчас его часто можно встретить на банкетном столе. Я очень люблю такую рыбку, но готовила её впервые, результат меня порадовал, да и со стола рыбка улетела, а точнее уплыла минут за десять, значит, гости тоже её оценили.

Сам процесс приготовления довольно утомительный, но трудного ничего в нём нет, просто запасаемся терпением и готовим чудо-рыбку.

Щука у меня была довольно крупная, около пяти килограмм, продукты указаны для приготовления именно такой рыбки.

Итак, приготовление:
Для начала нарежем мелко репчатый лук и натрём на тёрке морковь.

Обжарим на сковороде лук и морковь с добавлением двух столовых ложек растительного масла. Обжариваем до золотистого цвета, затем немного протушиваем при закрытой крышке на медленном огне.

Также ставим на плиту рис, нам нужно отварить его до полуготовности, можно немного подсолить воду.

Теперь займёмся рыбой.
Чистим щуку от чешуи, отрезаем аккуратно голову и потрошим.

А теперь, пожалуй, самый ответственный момент. Надо снять кожу с рыбы, так, чтобы не повредить её. Аккуратно поддеваем кожу и осторожно стягиваем её, в местах расположения плавника можно использовать нож, во избежании повреждения кожи. В

Вот что у нас получается в итоге, шкурка отдельно, тушка отдельно.
Со шкурки ножом аккуратно счищаем остатки мякоти.

Шкурка получается очень тонкая.

Счищаем с кости мякоть.

А теперь готовим фарш.
Перекручиваем рыбу на мясорубке.

Добавляем к рыбьему фаршу лук пережаренный морковью, рис, отваренный до полуготовности.

Добавляем соль, перец и зелень по вкусу.

А также 2 столовые ложки манной крупы тоже кладём в фарш.

Полученным фаршем набиваем шкурку, делаем это крайне аккуратно, опять же, чтобы не повредить кожу.

Укладываем уже нафаршированную щуку на противень, мне пришлось немного её изогнуть, чтобы поместилась.

Натираем рыбу одной столовой ложкой растительного масла, делаем это для того, чтобы рыба не сохла, а поджаривалась, наливаем в противень один стакан воды, опять же для того, чтобы рыба не получилась чрезмерно сухой.

Выпекать будем в духовке при температуре 170 градусов на протяжении двух часов. Если рыбка не такая большая как моя можно ограничиться и часом, но лучше немного передержать (щука рыба речная и в ней могут быть паразиты, поэтому её надо хорошо термически обрабатывать).

Перед подачей на стол украшаем майонезом (на маленьком пакете на уголке я сделала небольшой надрез и тонкой струйкой украшала рыбу), овощами и корабликами из маслин и лимона (надеваем на зубочистки в виде паруса).

Приятного аппетита и спасибо за внимание!