Рецепт: Омлет с брокколи, стручковой фасолью и кокосовым молоком - очень нежное и вкусное блюдо (из того что есть в холоильнике)

Всем привет и с майскими праздниками. Я наконец-то вернулась из поездки домой (ездила к родителям в Чебоксары (Чувашия) на садово-огородные работы), приехала поздно ночью, а утром захотелось чего-то вкусного и легкого, а в магазин идти... совсем не охота, да и погода просто "радует" - 9 мая в Челябинской области выпал снег...
Осмотрев холодильник и дары, которые привезла из деревни, решила, что будет омлет с зеленью (замороженные овощи всегда есть в морозилке).

Итак, делюсь :)
Набор продуктов очень прост: яйца и замороженные овощи, вместо молока - кокосовое молоко, репчатый лук и специи, а еще сливочдомашний сыр (мама делает, рецепт забрала, обязательно приготовлю сама и поделюсь с вами )

Лук накрошить мелко, масло сливочное растопить на сковороде

Лук обжарить на масле на медленном огне, притомить его до прозрачности.
А пока жарится лук, соцветия брокколи разрезать на не большие части.

Форму для запекания выстилаю пергаментной бумагой, не смазываю. С бумагой проще потом достать омлет из формы.
Выкладываем брокколи в форму

Затем выкладываем замороженную стручковую фасоль

А следующим слоем - притомленный в масле репчатый лук

Яйца разбить в чашу, взбить слегка венчиком.

Баночку с кокосовым молоком встряхнуть, открыть и добавить к яйцам.

добавить специи и соль. у меня куркума (понравился мне её вкус и то что цвет блюда солнечный получается)

черный молотый перец (аромат пряности очень приятен)

и совсем чуть-чуть соли (пока полностью я от неё не отказалась еще)

Хорошенько перемешиваем и все - смесь для омлета готова - заливаем наши овощи в форме

Натираем сыр на крупной терке, примыпаем сыром нашу массу.

Для аромата и красоты присыпаю сушеной зеленью на ваш вкус (можно и свежей или замороженной)

Выпекать в разогретой духовке (я её включаю сразу на 200 градусов С и пока готовлю духовка нагревается)
Выпекаю 50 минут: 40 мин на обычном режиме, а на оставшиеся 10 мин включаю верхний уровень и довожу до румяной корочки
Получается такая ароматная красота - прошу подождать 5 мин - омлет успокоится немного и окрепнет :)

Приятного аппетита!