Рецепт: Шейки индейки по-мароккански с черносливом - Праздничное блюдо

День добрый! И снова я о марокканской кухне. Это блюдо считается праздничным, а у нас было как раз 9 мая, и я решила сделать праздник дома. Не пугайтесь большого количества ингредиентов - на самом деле готовить это блюдо совсем не сложно. В принципе шейки индейки - это выход, когда нет денег, вообще на их месте должна быть курица:) Но это уже не важно. Важно, что блюдо вкусное!

Лука должно быть много - все блюдо в конечном итоге должно быть в густом луковом соусе. Поэтому лука не жалейте! Итак, зелень режу мелко

Лук крупными полукольцами режу и кладу в скороварку вместе с зеленью

Теперь укладываем туда наши шейки. Я выбирала крупные, в них мяса побольше:)

Немного о специях:
Перец и имбирь - основные специи в марокканской кухне, они практически всегда присутствуют в мясных блюдах. Они придают остроту и аромат.

Куркума- это аромат и, конечно, цвет блюда. Ее не бывает много, поэтому ее количество больше всего.

Смесь арабских специй - это когда-то упомянутая мной смесь под названием "Глава магазина". В нее входят белый перец, душистый перец, кардамон и цветок от мускатного ореха, вернее это оранжевая кожура, оборачивающая мускатный орех. Наберите в поиске и увидите фото. Эта кожура обладает очень изысканным ароматом и вкусом. Кладут ее в небольших количествах.

Смэн - как я уже рассказывала, это сливочное масло, смешанное с отваром оригана и выдержанная в тепле несколько месяцев. Специя не дешевая из-за длительности приготовления.

Теперь наши специи и соль -все отправляются в скороварку к шейкам. Добавляем 1 стакан воды и все хорошо перемешиваем, чтобы все специи смешались.

Теперь ставим на огонь нашу кастрюлю. Не пугайтесь, что воды мало: под крышкой лук даст сок, и влаги станет больше. Нам нужно протушить шейки со специями, чтобы они впитали в себя их вкус. Тушим, пока лук не станет прозрачным и мягким. У меня это занимает где-то 20-30 минут:

Теперь я добавляю 0,5 стакана подсолнечного масла

Доливаю воды так, чтобы шейки были едва покрыты, и закрываю скороварку. Готовка - 45 минут с момента свистка. В кастрюле или мультиварке контролируйте воду и тушите до готовности шеек. В конечном итоге должен остаться густой луковый соус. Бульона практически не должно остаться.

Пока шейки готовятся я приготовлю чернослив.

Его нужно промыть. Ставим варить в небольшом количестве воды, добавив буквально щепотку соли и чуть-чуть имбиря:

Варим минут 15, потом приготовила сахар и корицу:

Когда чернослив станет мягким (время не могу сказать - смотря какой чернослив) добавляем к нему сахарный песок и корицу, убавляем огонь и варим уже без крышки, пока вода не превратится в сироп. Иногда чернослив надо перемешивать ложкой. Вот что у нас получается:

Когда шейки приготовятся - выкладываем их на блюдо, по краям выкладываем чернослив. Такое блюдо часто подают с картофелем-фри.

Весь смак такого блюда - это сочетание соленого мяса со сладковатым соусом и сладким черносливом. Для гостей в Марокко подается одно большое блюдо:

Приятного аппетита и до новых вкусняшек!