Рецепт: Яйцо Пашот с гренками и зеленью - и грудинкой

Давно мечтала приготовить это блюдо. Ведь так интересно-съесть яйцо, приготовленное без скорлупы, но не яичницу! И вот-случай представился.

Этот рецепт имеет давнюю историю и исходит аж из четырнадцатого века французской кухни. "Пашот" происходит от самого способа приготовления яиц- "паширования"- те варки яиц без скорлупы в чуть кипящей воде с уксусом.

Главное условие приготовления данного блюда- ОБЯЗАТЕЛЬНО свежие яйца! Тогда вы получите идеальный результат.

Итак приступим.

Приготовим яйца

уксус

Мы будем подавать яйца с гренками(желательно с белым батоном, но такового не оказалось-поэтому использован "черный" хлеб).
Заранее на огонь ставим емкость с водой и уксусом.

Мелко режем грудинку

и отправляем на сковороду, рядом на сливочном масле (за неимением тостера)обжариваются гренки

Тем временем вода прогревается почти до 100 градусов. Яйца тщательно вымыть. Закручиваем воронку и внутрь нее аккуратно выливаем яйцо, предварительно разбитое с НЕповрежденным желтком.

Благодаря температуре воды и уксусу яйцо не расплывается, а остается целым. Белок окутывает желток.

Варить таким образом яйца нужно 2-3 минуты.

Пока варятся яйца, готовим для них "поляну" выкладываем на тарелку теплые гренки, для этого

режем мелко зеленый лук и зелень петрушки или кинзы для своеобразного "фона"(конечно- здесь у каждого своя фантазия по оформлению)

Ну и финал всего нашего действа- сами яйца. Аккуратно вынимаем их из воды шумовкой, даем стечь воде и выкладываем сверху на гренки, слегка надрезав ножом. Желток красиво вытекает немного на гренки.

Блюдо готово!

Осталось подать на стол. В качестве напитка- по желанию- чай или кофе.

Приятного аппетита

ps. При наличии тостера, гренки смазывают маслом сразу после тостера, "по теплому". И конечно-на любителя- можно использовать белый батон.