Рецепт: Песочный торт - без разрыхлителя, с изюмом и творогом

Простой торт, не требующий особых хлопот.

Тесто
Просеиваем муку в миску, добавляем мягкий маргарин, перетираем хорошо.

Высыпаем сахар 70-80 гр, перемешиваем.

Взбиваем 1 яйцо и 1 желток, затем выливаем к муке и замешиваем тесто.

Тесто получается крутое.
Я сразу делю и скатываю в шары, накрываю или заворачиваю в мешочек и убираю в холодильник на 30 минут.

Затем достаю и раскатываю.
Обрезаю при помощи тарелки.

Диаметр моих заготовок, позволяет выпечь их все разом в разогретой до 180 С духовке 5-10 минут.

Крем
Крем делаю простой, но интересный на твороге.
Промываю горсть изюма, замачиваю на 15 - 20 минут.
Выливаю в сотейник 80 мл молока или сливок, выкладываю пачку творога, 2 - 3 ст л сахара.

Ставлю на маленькую конфорку на слабый огонь, все хорошо перемешиваю. Высыпаю изюм.

Изюм должен запариться, но не кипеть!
Оставшийся белок взбиваю в пену с 1 ч л сахарной пудры.

Выкладываю в горячую молочно-твороженную смесь взбитый белок интенсивно помешивая и сразу ставлю в холодную воду или на лед, продолжая интенсивно помешивать, добавив 2 ст л какао.
Можно добавить 2 ст л очень мягкого сливочного масла.
Смесь должна стать густой.

Убираю в холодильник.
Затем достаю и смазываю коржи.

Чем дольше торт будет пропитываться, тем станет мягче.

Но мне нравится, когда песочные коржи напоминают печенье (оставляю пропитываться только на 2-3 часа)