Рецепт: Свекла маринованная - на зиму

Если у Вас в погребе до сих пор завалялась свекла и она уже сморщилась, то можно ее реанимировать и замариновать.

Но лучше это делать осенью со свежим урожаем. Я для этой цели использую мелкую и некондиционную свеклу. Она очень плохо и не долго хранится в свежем виде, а замаринованая хранится всю зиму.

Итак отбираем мелкую или некондиционную свеклу, хорошо моем. Накладываем ее в кастрюлю и наливаем воду так чтобы она покрыла полностью свеклу. Ставим на слабый огонь и варим свеклу до готовности. В процессе варки при необходимости нужно доливать воду.

Очищаем свеклу от кожуры. Если есть крупные экземпляры, то можно разрезать на несколько частей.

Теперь готовим маринад. Для этого необходимо воду довести до кипения. Затем высыпать в нее сахарный песок и специи.

Маринад варить примерно 15 минут на слабом огне под закрытой крышкой. Затем добавить столовый уксус, соль. Немного еще поварить, накрыть крышкой и снять с огня.

Очищенную свеклу разложить по чистым банкам. В каждую банку добавить по несколько зубочков очищенного и вымытого чеснока.

Залить свеклу горячим маринадом. И закатать закручивающимися крышками. Оставить в комнате до остывания. Затем можно хранить в холодильнике или погребе(подвале). Такая заготовка свеклы может хранится всю зиму. Только в открытом виде хранится не долго. Но у нас открытая баночка расходится очень быстро, так как вкусно!

Зимой из нее можно делать разные салатики или просто употреблять к любому гарниру. Маринованная свекла очень вкусная получается.

Приятного аппетита!