Рецепт: Филе минтая в кляре - очень вкусно

Добрый день, читатели моего рецепта!

Сегодня поделюсь с вами рецептом приготовления минтая в кляре. Это блюдо очень знакомо всем и каждому, на банкетах ещё с давних времён эта закуска пользуется огромной популярностью. Ещё бы! Во-первых, это потрясающе вкусно, а, во-вторых совсем недорого. Минтай в кляре может быть на нашем столе как закуской. так и горячим блюдом, как больше нравится, я предпочитаю кушать это блюдо с овощным гарниром, чего и вам советую.

Итак, рецепт:
Я категорически не люблю готовить уже готовое филе рыбы, то, которое продаётся уже упакованное в вакуумных пакетах. На мой взгляд и, конечно, вкус, оно чрезмерно водянистое и расползается по сковороде, не держит форму, да и вообще не вкусное. Для своих блюд использую только целые тушки рыбы и самостоятельно делаю из них филе следующим образом.

Вот такие две тушки минтая, массой около 800 грамм моем, удаляем плавники кулинарными ножницами. Нужно порезать рыбу на равные кусочки длиной 5-7 сантиметров.

Делаем аккуратные надрезы на месте плавников и аккуратно их убираем.

А теперь аккуратно отделяем мякоть от кости. также убираем мелкие косточки, если они остались в мякоти.

Вот такой кусочки минтая без костей получаются.

Теперь приступаем к приготовлению кляра для обжаривания.

В миску наливаем полстакана молока, разбиваем одно яйцо, добавляем перец и соль по вкусу. Я использую приправу смесь перцев.

Теперь добавляем полстакана муки и соду на кончике ножа, гашёную уксусом. Я люблю, когда кляр не жидкий и пушиться при обжаривании, потому и добавляю соду и такое количество муки.

Приступаем к обжариванию рыбы.
Обмакиваем каждый кусочек рыбного филе в кляре и обжариваем на сковороде с использованием достаточного количества масла. При необходимости масло на сковороду можно подливать. Перед тем как акать рыбу в кляр можно её немного подсолить по вкусу.

Обжариваем двух сторон до получения золотистой корочки.

Когда все кусочки рыбного филе будут обжарены с двух сторон до золотистого цвета складываем их все на сковороду и немного даём постоять под закрытой крышкой на медленном огне. Минут пятнадцать будет вполне достаточно. Так кляр становится мягким, а рыба ещё немного протушивается и уж точно не останется сырой.

Получается очень вкусная рыбка в пушистом кляре. Нравится и детям и взрослым, подойдёт и на каждый день в виде второго блюда с гарниром, и на праздничный стол в холодном виде как закуска.

Приятного аппетита и огромное спасибо за внимание!