Рецепт: Пицца "Ассорти" - С фаршем и копченой индейкой

День добрый! Сегодня я решила порадовать своих детишек и приготовить домашнюю пиццу. Правда мы, взрослые, тоже любим пиццу как дети:) Поэтому ее я готовлю с особым удовольствием и любовью.

Начну с теста. Высыпаю муку в большое глиняное блюдо (или стол, меня вот блюдо выручает всегда) и в середину выкладываю 2 столовые ложки свежих дрожжей. Вот люблю я свежие дрожжи и все тут:)

Затем высыпаю в муку чайную ложку сухого оригана и соль

И сразу добавлю 1 столовую ложку оливкового масла:

Воду нужно брать теплой (!!!). Теперь воду вливаем в середину и начинаем руками замешивать тесто, прихватывая муку с краев. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Его нужно очень хорошо вымесить, чтобы оно перестало прилипать к поверхности.

Накрываю тесто простыней и легким одеялом и оставляю подниматься на 1,5 часа.
В это время займусь приготовлением начинки для пиццы.

Видите, у меня всего по немногу: перец разных цветов и уже подвял, фарша совсем чуть-чуть, колбаски копченой тоже... Короче, в такую пиццу можно положить, что душеньке угодно, или что осталось в холодильнике:)

Лучок режу тонкой соломкой

И сразу отправляю его жариться на сковородку

Пока лучок разогревается, я успеваю порезать соломкой перчик

И не долго думая, отправляю сразу к луку на сковородку:

Перемешиваю с луком и слегка подсаливаю

Когда лучок станет прозрачным и пойдет аромат от перчика, на сковородку отправляется фарш

Теперь мое дело - хорошенько разбить фарш на мелкие части с помощью деревянной лопатки. Можно немного подсолить снова, это по вкусу. Наша задача - добиться однородности массы

На этой стадии можно добавить специи, которые вы любите. Я слегка присыпала черным молотым перцем, буквально для запаха

Приглушу огонь, нужно, чтобы фарш хорошо протушился, но в то же время, чтобы лишняя влага покинула сковородку. За это время я успеваю порезать копченую индейку. Это может быть любая копченая колбаса или кусочки копченой курицы, например. наша задача - придать вкус дыма нашей начинке. Индейку режу сначала вдоль тонкими полосками

Затем поперек, получаются меткие квадратные кусочки.

Добавляем индейку в начинку, когда та уже готова: последний штрих, так сказать.

Хорошо все перемешиваем, и наша начинка готова!

А тут уже и тесто на подходе: оно увеличилось в размере.

Теперь смазываю противень маслом и выкладываю туда тесто. Я не раскатываю тесто скалкой - как-то привыкла все делать руками. Поэтому, чтобы тесто не прилипало к рукам - я выливаю на него столовую ложку оливкового масла

Теперь руками распределяю тесто по противню

Тесто очень эластичное и легко поддается рукам. Никаких трудностей с распределением теста у меня не было.

Теперь вилкой сделаю несколько дырочек в тесте, чтобы сок от овощей пропитал тесто, и чтобы тесто не вздувалось во время готовки

Теперь время для томатного соуса. Сейчас на прилавках есть всевозможные готовые соусы, поэтому легче купить готовый, чем возиться с помидорами (хотя по-настоящему так и надо делать). У меня был томатный соус с грибами, и я его равномерно распределяю по поверхности теста

Чтобы избежать кислинки от томатного соуса я присыпаю соус сахарным песком, буквально как будто посолила, только вместо соли - сахар

Теперь поверх соуса распределяю начинку пиццы

Сверху - немного оливок

Сыр потерла на крупной терке

И так же равномерно распределяю по поверхности пиццы

Обязательным атрибутом пиццы является ориган! Так что в завершении сверху пиццы я снова посыпаю сухим ориганом:

И отправляю пиццу в разогретую до 200 градусов духовку на 35-45 минут в зависимости от качеств вашей духовки. Процесс приготовления я контролирую визуально. И вот после духовки:

Большая, огромная, душистая пицца готова! Осталось лишь порезать и раздать на порции. Для резки пользуюсь специальным ножом для пиццы:

Приятного аппетита до новых вкусняшек!