Рецепт: Консервированный болгарский перец в томатном соке - без уксуса

Этим летом я впервые занималась заготовками на зиму. Муж предложил сделать лечо - перцы в томатном соке. Рецепт нам очень понравился, почти все уже съели.

Нам понадобятся болгарские перцы. Количество пишу примерное, так как уже забыла, сколько использовала.

Перцы моем, очищаем плодоножки и нарезаем соломкой шириной 1-1,5 см во всю длину.

Помидоры моем, очищаем от черешка и разрезаем на части.

По рецепту далее необходимо пропустить помидоры через мясорубку, но гораздо лучше и удобнее сделать томатный сок. Сейчас объясню почему.

Томатный сок прокипятить с солью (на 1 л сока 30 г соли) в течение 3 минут. Кстати, я использовала горную розовую соль для консервации. Все отлично стоит! Никаких проблем не возникло совершенно. И вкусно.

Сырые перцы надо разложить по стирилизованным баночкам. Я взяла пол-литровые. Стерилизовала минут по 5 для вида.

Заливаем их томатным соком. Все отлично. А вот если взять томатную массу, пропущенную через мясорубку. Мякоть остается наверху банки над перцами, а жидкий сок проходит вниз. Эту мякоть никак к перцам не затолкать. А если заливать соком, то все отлично. И получается вкуснее даже. У меня в итоге вышло 25 банок с пропущенными через мясорубку помидорами и 5 с томатным соком. При этом расход помидор одинаковый. То есть у сока выход почти 100%.

Банки накрываем крышками, но не закручиваем. И ставим в кастрюлю с водой 50-60 градусов для стерилизации. Пол-литровые банки стерилизовать 30 минут, литровые 40.

После стерилизации банки закатываем и ставим крышкой вниз для охлаждения.

Лечо получилось очень вкусным. Я боялась, что соли слишком много, но перцы вобрали в себя сколько надо. Перцы не потеряли свой свежий вкус, но при этом они и не сырые. Этим летом опять буду делать.
Приятного аппетита!