Рецепт: Турецкая пицца Лахмаджун - в духовке

Прекрасное итальянское слово "пицца" знакомо всем без исключения, а сколько поклонников у этого блюда и сколько разнообразных рецептов. Но, пицца, как выяснилось, не только европейская гордость и достижение. Есть ещё пицца турецкая с названием заморским "Лахмаджун".

Подготовим ингридиенты (они у нас классифицированы: для теста и начинки).

Муку высыпаем в глубокую миску. Делаем маленькую "ямку" в центре и высыпаем туда смесь сахара и дрожжей. Затем аккуратно добавляем примерно одну третью часть воды и немножечко перемешиваем в центре чайной ложечкой, стараясь не касаться муки. Оставляем на 14-16 минут, чтобы пошёл процесс активации дрожжей.

Добавляем оливковое масло, соль и оставшуюся воду. Смазываем стол и руки растительным маслом и вымешиваем тесто (месим тщательно - не менее 4-5 минут). Придаём ему форму шара и помещаем в миску. Накрыть чистой салфеткой и поставить в тёплое место на 1 час.

Тесто увеличивается почти в три раза. Делим его на равные части (из указанного количества ингридиентов должно получиться примерно пять частей).

Теперь настало время начинки. Зелень и овощи порезать (на средние кусочки - для блендера).

А вот здесь такой нюанс: в оригинальном рецепте надо в блендере измельчить СЫРОЙ фарш вместе с овощами, а потом эту начинку выложить на тесто и запекать 6-7 минут! Я не решилась на такое, т. к. очень мало времени для приготовления сырого фарша (на мой взгляд). Поэтому я его сначала обжарила с луком, а затем поместила в блендер вместе с остальными сырыми овощами. Добавляем соль, томатную пасту и молотый чёрный перец.

Измельчаем 1-1,5 минуты (не превращать в кашу!) Начинка готова.

Стол присыпать мукой; каждый кусочек теста необходимо раскатать скалкой до толщины не более 2 мм. Противень застилаем пергаментом. Переносим тесто на пергамент, равномерно распределяем, придаём форму небольшой пиццы. Смазываем тесто молоком (совсем чуть-чуть, чтобы немного равномерно смочить поверхность). Затем выкладываем на каждый будущий лахмаджун по 2 ст. л. начинки и равномерно распределяем по всей поверхности теста, немного прижимая.

Разогреваем духовку до 230 градусов и ставим в неё противень с турецкими пиццами на 6-7 минут. Вынимаем - лахмаджуны готовы! Подавать горячими! В завершении желательно сбрызнуть лимонным соком.

ВНИМАНИЕ! Лахмаджун надо есть сразу приготовленным, горячим. Недопустимо его разогревать на следующий день - это будет просто "резиновый", безвкусный и сухой кусок теста.
Поэтому готовить его надо прям к самому приходу гостей, или когда вся семья собралась за столом (если тесто раскатано и начинка подготовлена, то там ждать придётся всего-ничего - 6-7 минут, пока в духовке запекается). Приятного аппетита!