Борщ с зажаркой


Репутация: +311
Все рецепты автора: 42
Дата публикации: 2015-05-14
Рецепт понравился: 4

Рецепт: Борщ с зажаркой - из телятины

Ингредиенты:
телятина - 300 гр.;
свекла - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
капуста белокочанная - 200 гр.;
чеснок - 2 зубчика;
сушеная петрушка - 1 ч. ложка;
масло растительное - 2 ст. ложки;
вода - 2 л;
сметана - по вкусу;
соль - по вкусу
Способ приготовления:
Мясо тщательно промыть под проточной водой, очистить от лишнего жира и жилок.
Налить в кастрюлю воды и поставить на огонь. Как только вода закипит, положить в нее мясо и варить на медленном огне до готовности в течение полутора часов.
Посолить.
Не забывайте снимать образующуюся во время варки мяса пенку.
Желательно, чтобы телятина была с костью. Это придаст бульону насыщенность и наваристость.
Как только мясо приготовится, достаньте его из бульона, остудите и нарежьте кубиками размером 1.5-2 см.

Борщ с зажаркой фото


Полученный бульон следует процедить через сито, чтобы освободить его от остатков пены и придать прозрачность.

Пока варится мясо, можно приступать к приготовлению заправки для борща.
Для этого свеклу, морковь и лук следует тщательно промыть под проточной водой.
Овощи очистить от кожуры.

Свеклу и морковь натереть на мелкой терке.

Борщ с зажаркой фото


Борщ с зажаркой фото


Репчатый лук мелко нарезать.

Борщ с зажаркой фото


Капусту нашинковать.

Борщ с зажаркой фото


В предварительно разогретую сковороду налить растительного масла и выложить лук.
Обжарить лук до прозрачности в течение 2-3 минут.

Борщ с зажаркой фото


Добавить к луку морковь, перемешать и тушить еще 2 минуты.

Борщ с зажаркой фото


Затем выкладываем в сковороду с морковью и луком свеклу. Перемешиваем и тушим еще 5-7 минут.
Заправка для борща готова.

Борщ с зажаркой фото


Далее в кастрюлю с кипящим бульоном возвращаем нарезанное на кусочки мясо, кладем капусту и варим ее на медленном огне 5 минут.

Борщ с зажаркой фото


После этого выкладываем в кастрюлю обжарку, чеснок и петрушку. Продолжаем варить еще 6-8 минут. Выключаем огонь и даем борщу настояться полчаса.

Борщ с зажаркой фото


Борщ с телятиной готов. Подавать его следует со сметаной.

Борщ с зажаркой фото


Приятного аппетита.

Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

tania68
Очень люблю борщ! ответить
marokkanka
А у вас борщ без картошки?) ответить
svetlana015
Да, готовлю борщ без картофеля. ответить
Оставить свой комментарий