Рецепт: Куриные окорочка полуфаршированные - вариант романтического ужина

Думаю, у каждого кулинара бывают в жизни ситуации, когда нужно приготовить ужин в стиле "романтик". Для такого ужина, как мне кажется, отлично подойдет какое-нибудь мясное блюдо. А если это мясо будет еще и куриным, то ужин будет не только вкусным, но еще и легким и сытным.

Именно, следуя по таким звеньям логической цепочки, у меня и родилась идея приготовления этого блюда. Почему полу-фаршированные? - спросите вы. Все очень банально и прозаично: фаршировать мы будем только половинку окорочка, а вторую будем запекать под пикантным соусом.
Пожалуй, закончив со вступлением, перейдем к приготовлению.
Для этого блюда я взяла простые продукты, в том количестве, в котором указываю над рецептом.

Окорочка я рекомендую использовать охлажденные и свежие. Для начала мы их разрезаем на две части, отделяя голень от бедра.

Бедра мы пока отложим в сторонку, посолив и поперчив по вкусу, и вернемся к ним чуть-чуть попозже, а займемся разделыванием и подготовкой к запеканию именно голени.

Аккуратно задираем кожицу с голени, помогая ножом, но стараясь не повредить ее.

Аккуратно, отделяем все мясо от кости, опять же, стараясь не задеть и не повредить кожу.

То же самое проделываем и со вторым окорочком. Все срезанное мясо нарезаем очень мелкими кубиками. По-идее, можно пропустить всю мякоть и через мясорубку, но я этого делать все же не стала, чтобы сохранить всю сочность мяса.

Теперь любой сыр твердых сортов, который вам только нравится (в моем случае, это неизменный российский), натираем на самой мелкой терке.

Зелень укропа нарезаем как можно мельче. Вообще вы можете использовать абсолютно любую свою любимую зелень, но, так как у меня любимая - укроп, я только его и использую.

Нарезанное мясо, сыр и зелень соединяем в одной посуде, добавляем сюда 1-2 зубчика чеснока, пропустив их через ручной пресс (чеснокодавку).

Солим по вкусу и добавляем любимые специи. Лично я добавила черный молотый перец в чистом виде, а также приправу в виде смеси черного перца и сушеного чеснока, что придает особый аромат блюду.

Еще к фаршу добавляю 1 столовую ложку майонеза 67% жирности:

и 1 столовую ложку вина. У меня вино домашнее розовое, но можно использовать любое, какое только найдется у вас под рукой.

Все ингредиенты в миске тщательно перемешиваем, чтобы получилась у нас такая пестрая и, в то же время, однородная масса:

Полученным фаршем наполняем кожу на кости, оставшуюся от голени, формируя, саму голень:

Теперь берем форму, в которой всю эту красоту мы будем запекать, на дно выкладываем несколько веточек укропа, а сверху кладем фаршированные голени:

Голени мы подготовили, а теперь возвращаемся к бедрам.

Для начала, приготовим тот самый пикантный соус, о котором я говорила в самом начале.
Оставшееся вино (от 0,5 бокала) выливаю в мисочку, в него выдавливаю 2-3 зубчика чеснока, пропустив сквозь чеснокодавку:

В него добавляю 1 чайную ложку растительного масла, лучше будет оливковое, но, ели его не окажется под рукой, то и подсолнечное сойдет, и 1 чайную ложку меда:

Сюда же кладем 1 чайную ложку горчицы (вернее будет сказать, горчичного соуса):

и 1 чайную ложку майонеза с высоким процентом содержания жира:

Все тщательно перемешиваем, добавив соль и черный молотый перец, и получаем вот такой красивый пикантный соус:

Этим же соусом, при помощи силиконовой кисти, смазываем наши, томящиеся в ожидании, фаршированные голени.

В этот соус выкладываем наши бедрышки, тщательно их там обмакиваем:

Выкладываем бедрышки на такую же укропную "подушку" в форму:

Вот и все, осталось только запечь. А для этого, включаем духовку и отправляем туда наши окорочка на 35-40 минут (это будет зависеть от размера окорочков) запекаться при температуре 180-200 градусов.

После того, как наши окорочка покрылись аппетитной румяной корочкой, достаем их из духовки и выкладываем на тарелки.

Наш романтический ужин готов! дело осталось за малым: зажигаем свечи, разливаем вино по бокалам и подаем наши окорочка к столу!

Приятного аппетита! И побольше вам в жизни романтики!