Рецепт: Рисовая запеканка - С замороженными овощами

Как-то давно в одном кулинарном журнале встретила рецепт куриной запеканки. Решила попробовать приготовить. Получилось очень сытное и вкусное блюдо, которое понравилось всем моим домашним включая детей. Готовлю я его довольно часто. Правда я его немного адаптировала под свои вкусы и запросы. С удовольствием поделюсь им с читателями.
Первым делом, конечно подготовим все необходимые продукты.

Рис отварим в подсоленой воде до полуготовности. Я взяла круглозерный, но, на мой взгляд, к этому блюду лучше подойдет длиннозерный. К рису после варки можно добавить небольшой кусочек сливочного масла, что бы он не был слипшимся. Но лично я просто промываю его в прохладной воде.

Куриное филе промываем, режем на кусочки и измельчаем в фарш. Я делаю это с помощью блендера.

В миске с теплым молоком размачиваем вчерашний хлеб. На мой взгляд к куриному мясу лучше подходит белый.

Смешиваем фарш с размоченным хлебом, добавляем соль и перец по вкусу.

Перемешиваем в однородную котлетную массу.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом и обсыпаем панировочными сухарями.

На дно формы выкладываем подготовленный рис.

На рис выкладываем предварительно размороженные и отжатые овощи. Кстати можно использовать разные варианты: мексиканскую, лечо, овощное рагу. Все зависит от личных предпочтений.

На овощи укладываем фарш.

Верх оформляем нарезанным полукольцами луком. Немного еще раз солим.

Заливаем соусом, который готовиться следующим образом.
В молоко (в целях экономии я использовала молоко из под хлеба) добавляем яйца.

Хорошенько взбиваем венчиком. Соус готов.

Отправляем в духовку. Готовим минут 35-40 при 200 С.
Вынимаем разрезаем на порции и горячей подаем на стол. Обед готов.

Приятного аппетита!