Рецепт: Чизкейк - "в духовке"

Чизкейк - непеченый холодный десерт, который обычно состоит из базового слоя - толченого печенья, смешанного со сливочным маслом и спресованного в толстый блин, и слоя начинки - смеси из молока, сахара, сыра и сливок.
Этот чизкейк, в отличии от классического рецепта, приготовим немножко иным способом, используя следующие ингредиенты.

Приготовление.
Готовим подложку. Для этого нам понадобится 2 пачки юбилейного печенья и 125 г сливочного масла.
Печенье измельчаем блендером в мелкую крошку.

После того, как печенье готово, на маленьком огне растапливаем 125 г сливочного масла.

Остужаем до комнатной температуры.

Остывшее масло выливаем в измельченное печенье.

Хорошо все взбиваем (я это делаю рукой). После этого получившуюся массу выкладываем в разъемную форму диаметром 22 см.

Равномерно утрамбовываем по всему дну формы.

И ставим в холодильник на 30 мин.

Переходим к начинке. Но перед этим разжигаем духовку на 160 градусов. Для начинки понадобится: 3 яйца, лимонная цедра, 2 пачки мягкого творога и пол стакана сахара.

Взбиваем венчиком или миксером творог (кому как удобно), 2 чайные ложки лимонной цедры и пол стакана сахара. Продолжая взбивать, добавляем по одному яйцу (всего их три).

Далее ставим форму на противень (чтобы не испачкать духовку, так как масло немного потечет), аккуратно переливаем в нее начинку.

Выравниваем. И помещаем в разогретую до 160 градусов духовку на один час.

После этого дать полностью остыть в духовке с открытой дверцей.

И наконец, переходим к приготовлению крема. Для этого потребуется: 50 г сливочного масла, пол стакана сахара, лимонная цедра и лимонный сок.

В небольшом ковшике растапливаем масло, в него высыпаем пол стакана сахара.

Добавляем одну чайную ложку лимонной цедры.

Вбиваем одно яйцо.

И выжимаем 2 столовые ложки лимонного сока.

Все это хорошо перемешиваем.

Ставим ковшик на водяную баню и готовим, постоянно помешивая, 20 мин.

Готовый крем должен держаться на внешней стороне ложки. Снять с огня, накрыть крышкой и дать остыть до комнатной температуры.

Выкладываем крем на уже остывший чизкейк.

Равномерно распределяем его по всей поверхности.
Ставим в холодильник минимум на 3 часа.

Приятного аппетита!