Рецепт: Рассольник с перловой крупой - с телятиной

Один из любимых супов русской кухни - рассольник. Рецептов есть множество, но самый простой перед Вами. Я готовлю рассольник с телятиной. Суп получится не жирный, полезный и вкусный.
И так, берем телятину.

Наливаем в кастрюлю 2 литра холодной воды.

Туда же кладем мясо.

Закрываем крышкой и ждем когда закипит.
Пока мясо закипает, подготовим перловую крупу - промоем ее в холодной воде

и замочим в достаточно количестве холодной воды

Мясо закипает

Пену обязательно снимаем шумовкой, контролируем, чтобы не убежала.

Снижаем жар, так чтобы кипела вода и закрываем крышкой. Кипеть мясо будет час-полтора на маленьком огне, чтобы не стало жестким.
Мясо уже мягкое

Достаем его, отделяем от кости

и разделываем на небольшие порционные кусочки

Крупа уже набухла

Добавляем ее в бульон, туда же отправляем и разделанное мясо

Бульон с мясом и крупой пусть варится, пока мы займемся заправкой
Подготовим лук, морковь, картофель - помоем и почистим их

Лук порежем мелко

Морковь натрем на крупной терке

На сковороду выльем 1-2 ложки растительного масла

На разогретую не очень сильно сковороду поместим лук

Не обжарим, а просто потомим его до прозрачного состояния
И добавим к луку морковь, помешивая, не давая поджариться

Заправка готова. Пусть пока подождет, а в бульон пора добавлять нарезанный картофель

Добавляем и следим за кипением, чтобы не убежал.

После 5-7 минут кипения на среднем огне, добавляем заправку

Пока закипает бульон с заправкой, подготовим соленые огурцы - порежем их на кусочки

Соленые огурцы добавлять лучше в конце - чтобы все овощи успели свариться.

Подготовим приправы - перцы и лавровый лист

Добавляем в кипящий суп приправы и вот теперь заправляем солью по вкусу.

и пусть супчик еще потомится минут 5-7.

По желанию еще можно подготовить зелень - лук и укроп.

Зелень добавляем уже в тарелку.

И последний аккорд - ложка сметаны.

Вкуснющий рассольник готов! Приятного аппетита!